Backstubengeflüster

Liebe Kundinnen und Kunden,

nach dem erfolgreichen Release meiner Dinkelkruste haben wir schon die nächste aufregende Neuheit für euch: die Feuerstange! – Ab sofort von Dienstag – Samstag in unseren Bäckerläden!

Ein Grund zum Feiern

Anlässlich des 160-jährigen Jubiläums der Ortsfeuerwehr Wolfenbüttel, haben wir uns etwas besonderes ausgedacht. Vielleicht erinnert ihr euch an die beliebte Feuerkruste, die wir vor zehn Jahren zu diesem Anlass angeboten haben. Dieses Mal könnt ihr euch auf die Feuerstange freuen, die neue, feurige Kreation von uns.

Unterstützt die Ortsfeuerwehr Wolfenbüttel

Mit jeder verkauften Feuerstange tut ihr nicht nur eurem Gaumen etwas Gutes, sondern auch unseren ehrenamtlichen Kameradinnen und Kameraden der Ortsfeuerwehr Wolfenbüttel. Wir spenden 50 Cent pro Stange direkt an den Förderverein der Ortsfeuerwehr Wolfenbüttel. So könnt ihr bei eurem Einkauf auch einen wertvollen Beitrag leisten!

Was die Feuerstange so besonders macht

Unsere Feuerstange besteht aus 100 % Weizenteig und besticht durch ihre würzige Note. Mit einer Mischung aus Pariser Pfeffer, Piri Piri (geschrotete Chiliflocken) und Paprikapulver vom Bremer Gewürzhandel sorgt sie für eine angenehme Schärfe, die euch begeistern wird.

Der Teig ruht 20 Stunden in der Kühlung, um das volle Aroma zu entfalten und die Bekömmlichkeit zu steigern. Die grobe Porung des weichen Teigs und die schonende Verarbeitung verleihen der Stange eine herrlich knusprige Kruste und eine langanhaltende Frische.

Kommt vorbei und probiert die Feuerstange – ein wahres Geschmackserlebnis für einen guten Zweck!

Wir freuen uns auf euren Besuch!

Im Namen der Altstadtbäcker

Euer Jakob Richter

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Lieber Freundinnen und Freunde von gutem Brot,

ihr wurdet schon angeteasert und nun ist es endlich soweit - JAKOBs Dinkelkruste startet ins Sortiment.

Zunächst für alle die sich Fragen “Wer ist Jakob?”

Ich bin Jakob! Jüngstes Mitglied der Familie Richter, Bäcker in 4. Generation mit Sauerteig im Blut und jeder Menge Leidenschaft für Brot. Ich stehe total auf Langzeitführung und starke Kruste. Vor einem Jahr habe ich nach meiner Bäckerlehre bei uns Altstadtbäckern angefangen und wusste sofort: Wir haben Weltklasse Brote - aber ein Brot in dieser Art fehlt noch!

Die Dinkelkruste lebt von ihrer kräftig ausgebackenen Kruste - das bringt richtig Aroma! (ca. 80% des Geschmack’s eines Brotes kommt aus der Kruste)

Für noch mehr Aroma, Bekömmlichkeit und Reduzierung der Nachtarbeit wird dieses Brot am Tag aufgearbeitet und gärt dann 19 Stunden, bis es gebacken wird.

Es enthält zu 90% Dinkelmehl und 10% Roggenvollkornmehl. Ein Teil des Dinkelmehls kommt über ein Kochstück ins Brot - das bringt Frischhaltung!
Für die Dinkelkruste machen wir einen eigenen Sauerteig - der zu gleichen Teilen aus Dinkel- und Roggenvollkornmehl besteht. Zum Erhalt der groben Porung, müssen die Bäcker ihre gesamte Zärtlichkeit zeigen. Das Brot wird besonders schonend aufgearbeitet - pures Handwerk!

Good to know:

Das traditionelle französische Landbrot, bekannt als "Pain de Campagne", hat die Dinkelkruste maßgeblich inspiriert. Dieses Brot stammt aus einer Zeit, in der die Dorfgemeinschaften ihre kleinen Backhäuser teilten und einmal wöchentlich gemeinsam Brot backten. Diese Geschichte spiegelt sich im Anteil des Roggenvollkornmehls wider. In jener Zeit galt Roggen noch als unerwünschtes "Unkraut" im Weizen und fand so unbeabsichtigt seinen Weg ins Weizenmehl.

JAKOBs Dinkelkruste gibt es immer von Dienstag - Samstag!

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Hallo liebe Freundinnen und Freunde von uns Altstadtbäckern,

ich habe ja immer gesagt, dass wir als Ersatz für unser Wurzelbrot etwas Neues machen und heute darf ich unser Wilder Walter vorstellen.

Wer ist eigentlich Walter?

Am 01. Juli 1938 hat mein Opa, Bäckermeister Walter Richter, in Rautheim eine Bäckerei gepachtet und somit den Grundstein für die heutigen Altstadtbäcker gelegt. Ich habe meinen Opa bewundert, weil er einfach ein Klasse Opa war. Legendär waren unsere gemeinsamen Brottouren im Braunschweiger Süden, wo wir nachmittags Heidebrot an der Haustür, in Tante Emma Läden und Dorfgasthäusern verkauft haben. Zigarre und Schnaps für Opa, Cola und Ü-Eier für den kleinen Carsten, es war eine schöne Zeit. Auch wenn es ums Feiern ging war Opa der Erste und auch der Letzte am Tresen, wild halt. Noch wilder ging es dabei zu, wenn mein Großonkel Paul und mein Großonkel Emil mit im Spiel waren, schöne Zeiten :-) Wilder Walter ist deshalb eine Hommage an unseren Firmengründer.

Was ist denn dann Wilder Walter?

Wilder Walter ist grob gesagt eine Verschmelzung von Wurzelbrot (Bitte den Fans Bescheid geben!) und Ciabatta.

• 100% Weizenmehl mit einem großen Anteil an unserem fermentierten Vorteig, den wir mindestens 24 Stunden reifen lassen

• 10% Olivenöl und das schmeckt man wirklich intensiv

• Röstbrot-Kochstück, weil es einfach das Aroma deutlich abrundet

• italienisches Hartweizenmehl macht die Krume besonders kurz

• Der Teig wird nach der Herstellung mehrfach “aufgezogen” um ihn zu stabilisieren und Sauerstoff einzuarbeiten

• Nach 20 Stunden in der Brotkühlung wird der Teig nur kurz abgeteilt und ansonsten nicht abgewogen oder bearbeitet, um die Porung zu erhalten. Deshalb verkaufen wir Wilder Walter nach Gewicht.

• Wilder Walter wird sehr heiß auf Steinplatten gebacken und deshalb eine krosse Kruste und eine saftige Krume.

• Wenn was über bleibt und gut verpackt wird, ist die Kruste am nächsten Tag weich und so super zu essen oder aufzugrillen

Wilder Walter gibt es immer von Dienstag-Samstag in unseren Bäckerläden, aber immer erst am zweiten Tag nach einem Feier- bzw. Sonntag.

Wenn weg dann weg, also ausverkauft, Wilder Walter soll etwas besonderes bleiben.

Ihr Bäckermeister Carsten Richter (Gründerenkel)

Am gestrigen Donnerstag haben sich unsere 11 Auszubildende, 3 Ausbildende, der Haustechniker, sowie meine Söhne Jan und Jakob Richter auf den Weg zur Dettumer Windmühle gemacht. Der Altstadtbäcker-Azubitag stand auf dem Programm.

Ich als "Senior" war nur beim Start dabei und bin zum Pizzaessen wiedergekommen. Waren ja genug Jüngere da ;-)

Begrüßt wurde die Gruppe von Caren Lehmann-Ziegert, 1. Vorsitzende vom Dettumer Mühlenverein (windmuehle-dettum.de) und Schornsteinfegermeister Ulf Harrendorf sen., der die jungen Leute durch die Bauprojekte und die Mühle führte.

Zum Warmwerden gab es deshalb erst einmal eine ausführliche Führung durch die historische Mühle. In drei Projektgruppen wurde dann der Zaun rund um das Gelände repariert, Holzschindeln an der Mühle ersetzt, ein Mehlkasten für die Mühle gebaut und Pizza aus dem Holzofen gebacken.

Es war ein erlebnisreicher Tag, an dem die Azubis aus Verkauf, Konditorei, Bäckerei und Verwaltung sich einfach mal kennenlernen und Spaß miteinander haben konnten. Versteckte, handwerkliche Talente kamen zum Vorschein, der Teamgeist wurde aus der Flasche gelassen und Zeit zum Chillen war auch. Alles gut also!

„Wir planen auch in Zukunft Ausbildungsevents mit unseren Azubis. Ideen sind da unter anderem Besuche bei unseren regionalen Partnern aus der Landwirtschaft oder unseren Mühlen.“, so die mein Sohn Jan Richter.

Wer Lust hat in Zukunft als Auszubildender dabei zu sein: bewerbung@brotversteher.de oder einfach hier klicken.

Euer Bäcker- & Konditormeister

Carsten Richter

Meine Frau sagt, ich soll eine Regelmäßigkeit in mein BACKSTUBENGEFLÜSTER bringen, deshalb schreibe ich Euch nun mal wieder zu Pfingsten. Mit Pfingstsonntag und Pfingstmontag enden die Feiertage im 1. Halbjahr 2023 und wir hatten und haben jeden Feiertag, auch an Sonntagen, geschlossen.

Das war die beste Entscheidung, die wir als Familie für unsere Altstadtbäcker treffen konnten!

Die Altstadtbäcker finden es zu 100% einfach nur Klasse und in unserer Kundschaft kommt es bis auf wenige "Ich zuerst!"-Menschen auch super an.

Danke für Euer Verständnis, liebe Kundinnen und Kunden. 

Für unsere Mitarbeitenden da sein ist ein unheimlich wichtiger Punkt für ein mittelständisches Handwerks-Familienunternehmen und deshalb fruchten, in diesem Fall Äpfel, auch unsere neuen Kleinst-Events für unsere Altstadtbäcker.

Die Fahrradtour zum Obsthof Halbhuber mit einer tollen Kaffeetafel mit in den blühenden Apfelplantagen war ein unvergleichliches Erlebnis für alle Beteiligten. Wir haben viel vom Obstbaumeister Alex Halbhuber gelernt und dabei leckeren Apfelzucker-Kuchen genascht. Schön war's!!!

Im Juli geht es dann mit unseren Altstadtbäckern und deren Familien zum Erdbeerpflücken nach Bettmar zum Hof Wiedemann. Da freuen wir uns schon drauf.

In diesem Sinne verbleibe ich auch im Namen unserer Familie, also Bettina, Jan und Jakob.

Euer Bäcker- und Konditormeister

Carsten Richter

Wir Altstadtbäcker haben schon seit einigen Jahren an verschiedenen Feiertagen geschlossen, damit auch unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter mal die Feiertage genießen konnten.

Damit ist jetzt Schluss!

Ab 2023 lassen wir auch am Ostersonntag und am Pfingstsonntag unsere Bäckerläden und Cafés geschlossen! Wir haben dann konsequent an allen niedersächsischen Feiertagen zu.

Die Idee dazu reifte schon länger bei uns in der Familie Richter. Ausschlaggebend war dabei ein Schlüsselerlebnis an Ostern 2022.

Nachdem wir im letzten Jahr Ostersonntag zugelassen haben, sagte eine Mitarbeiterin zu mir: „Super, dann kann ich mit meinen Enkelkindern Ostereier suchen.“

Warum nicht einfach alle Feiertage zulassen, war dann der nächste logische Schritt bei uns Altstadtbäckern und wie so häufig in unserem traditionsreichen Bäckereiunternehmen - gesagt, getan.

In Zeiten von Fachkräftemangel ist es für uns als Bäckerfamilie Richter einfach wichtig, unserem Team der Altstadtbäcker diese Wertschätzung in Form von zwölf arbeitsfreien Feiertagen entgegenbringen zu können, damit sie mehr Zeit für Freunde und Familie haben. Vielleicht auch ein Grund dafür, dass es bei uns im Team der Altstadtbäcker bisher selten einmal eine offene Stelle zu vergeben gibt.

An Ostern müssen unsere Kundinnen und Kunden deshalb nicht auf ein gutes Osterfrühstück verzichten. Wir haben am Gründonnerstag und Ostersamstag immer unsere Festtagsbrötchen zum Aufbacken in zwei Sorten da und natürlich unsere leckeren Osterbrote und Butter-Hefezöpfe. Da steht einem schönen Frühstück nichts entgegen.

…und am Dienstag nach Ostern machen wir Altstadtbäcker ja auch wieder wie gewohnt auf und freuen uns gut gelaunt und ausgeruht auf unsere Kundinnen und Kunden.

In diesem Sinne wünsche ich Euch allen ein frohes und gesegnetes Osterfest

Euer Bäcker- und Konditormeister

Carsten Richter

Wir haben in unserem Café in der Lange Herzogstr. 19 in der Wolfenbütteler Fußgängerzone am Sa. 11.02.2023 den letzten Verkaufstag gehabt und werden diesen Standort nun dauerhaft schließen.

Nach reiflicher Überlegung in der Familie Richter haben wir beschlossen unsere Kräfte für die Zukunft von uns Altstadtbäckern in der Innenstadt zu bündeln, da die Veränderungen im Einkaufsverhalten und die Corona-Pandemie dafür gesorgt haben, dass so ein Standort für uns nicht mehr rentabel zu führen ist.

Wir sind ein wirtschaftlich gesundes Unternehmen und da müssen wir manchmal auch solche Entscheidungen treffen, damit es so bleibt. Da haben wir auch eine Verantwortung gegenüber unseren Mitarbeitenden.

Wir haben in den letzten Jahren unseren Bäckerladen am Kornmarkt modernisiert und werden im Juli 2023 das Café Schlüter renovieren, um damit auch weiterhin in der Wolfenbütteler Innenstadt sichtbar präsent zu sein.

Abschließend noch einmal der Hinweis für alle die, die es immer besser wissen. Wir sind ein kerngesundes Unternehmen und weil das so bleiben soll, handeln wir halt so. Eine echte Info aus erster Hand ;-)

Wir danken allen Kundinnen und Kunden für 16 Jahre Treue und freuen uns darauf, Euch hoffentlich weiterhin im Café Schlüter am Holzmarkt und in unserem Bäckerladen am Kornmarkt begrüßen zu dürfen.

Euer Bäcker- und Konditormeister

Carsten Richter

Neulich bekam ich die Anfrage einer ehrenamtlichen Betreuerin von ukrainischen Geflüchteten, ob wir vielleicht mit Kindern und Jugendlichen Weihnachtskekse backen könnten. Wir haben spontan zugesagt und gestern war es dann so weit. 

14 Kinder und Jugendliche aus der Geflüchtetenunterkunft in der Schweigerstraße haben bei uns ordentliche Mengen an Weihnachtsplätzchen gebacken und ordentlich Spaß dabei gehabt. 

Es hat uns drei Bäckermeister Konstantin Lehmann, Jan Richter und mich schon berührt, mit wieviel Freude die Kinder und Jugendlichen dabei waren und wie unbeschwert sie die Zeit bei uns verbracht haben. 

Wir bedanken uns bei den ehrenamtlichen Helfer:innen vom roten Kreuz für diese Erfahrung. 

Zwei Dinge sind mir persönlich noch einmal bewusst geworden. Tiefe Wurzeln in der Heimat, Frieden, Gesundheit und ein Dach über dem Kopf - es gibt eigentlich nichts, was im Vergleich dazu noch wichtig erscheint.

Ich bin ein Kopfmensch und wünsche Euch nachdenklich aber glücklich über diesen schönen Nachmittag ein besinnliches Weihnachtsfest.

Wo könnt Ihr noch unterstützen? Jede Hand hilft! 

In diesem Sinne Euer Bäcker- und Konditormeister Carsten Richter

(Ich gebe hier immer meine persönliche Meinung wieder!)

Anke Kähler vom Verein „Die Freien Bäcker“ hat mich im April gebeten, Brot zu backen für die Aktion BROT-BRÜCKE UKRAINE.

Geplant und koordiniert wird die Hilfs-Aktion für notleidende Menschen in der Ukraine von der gemeinnützigen Organisation ‚Atelier Ernährungswende gUG‘, deren Gesellschafter  der Verband Die Freien Bäcker e.V. ist. Die Durchführung erfolgt in enger Abstimmung und in Kooperation mit der Koordinierungsstelle für Lebensmittelhilfen der Ernährungswirtschaft in die Ukraine des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft der Bundesrepublik Deutschland und dem Projekt Agritrade Ukraine. Die Ankunft der Lebensmittel in der Ukraine wird von ihnen abgesichert.

An einer geplanten West-Ost und einer Nordroute backen verschiedenste Handwerksbäckereien Brote, die dann gezielt mit einem LKW einmal pro Woche für die Menschen in der Ukraine abgeholt werden. Bei uns geht so wöchentlich eine Palette mit jeweils 410 kg Brot mit.

Die BÄKO am Waller See, unsere Bäcker- und Konditoren Einkaufsgenossenschaft in direkter Nachbarschaft zur A2“, bot sich als Sammelstelle an. Dort hält der LKW aus dem Westen kommend und der aus dem Norden zum Umpacken der Brote.

Ziel ist es, das möglichst viele Handwerksbäckereien möglichst viele Brote backen und diese dann gesammelt zu einem Verteilpunkt nach Polen geliefert werden. Von dort geht es dann direkt an die Menschen in der Ukraine.

Wir gehen da bei uns in der Region mit gutem Beispiel voran und haben schon mehr als 2500 Brote in die Ukraine geschickt. Ich freue mich auf weitere Kolleginnen und Kollegen, die sich da anschließen. Gerne auch bei mir melden, Post habt ihr ja bekommen.

Euer Bäcker- und Konditormeister Carsten Richter

Im Herbst 2021 (Ich weiß schon lange her!), haben wir im Rahmen der Einführung der Wolfenbütteler Stadtbuslinien mit der Stadt Wolfenbüttel und der KVG Stadtbus-Kekse und Fahrkarten verkauft.

Der Erlös daraus, 600,- €, ist der Veränder.Bar in Wolfenbüttel zu gute gekommen, um die Arbeit der jungen und zumeist ehrenamtlich engagierten Menschen dort zu unterstützen.

Unser Sohn Jan Richter (dritter von links) hat die Spende dann neulich übergeben, nachdem sie durch alle Instanzen der Verwaltung und Kommunalpolitik gewandert war.

Die Bäckerfamilie Richter

Liebe LeserInnen,

wir haben die Freude zu verkünden, dass wir unseren Altstadtbäckern ein langes Osterwochenende schenken.

In diesem Jahr bleibe unsere Bäckerläden und -cafés Karfreitag, Ostersonntag und Ostermontag geschlossen.

Corona, 2G+3G+Regeln, Quarantäneregelungen, Krankheitsvertretung, Krieg, Kostenexplosionen, Baustellen im Betrieb, Zukunftsangst - unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sollen einfach mal zwei Tage durchatmen.

Wir glauben, dass haben sie sich nach diesen nervigen und anstrengenden ersten vier Monaten des Jahres 2022 einfach mal verdient und natürlich noch viele Andere da draussen!

...aber es gibt ja am Karsamstag Festtagsbrötchen, Osterbrot, Ostereierkeks und Butterhefezöpfe. Das Osterfest kann also stattfinden ;-)

Meine Familie und unsere Altstadtbäcker wünschen Euch auf jeden Fall ein ruhiges und gesegnetes Osterfest

Euer Bäcker- und Konditormeister Carsten Richter

Am Samstag, 05.02.2022 ab 6.00 Uhr ist es soweit, nach (zu) langer Bauzeit eröffnet unser neuer Bäckerladen in Sickte. Die Flächen im Gebäude vom Penny Markt wurden optimiert, so dass wir Euch dort einen modernen, handwerklichen Bäckerladen präsentieren können.

Warum die Altstadtbäcker nun auch noch in Sickte? Das fragen sich sicherlich einige unter Euch. Die letzten zwei Jahre und die Neuorganisation auf Homeoffice haben uns gezeigt, dass wir da unsere Bäckerläden haben sollten, wo Ihr wohnt, deshalb in Zukunft auch am Sickter Markt. Wir freuen uns auf tolle Kunden*innen aus dem Dorf und demnächst auch Neubürger*innen aus dem Baugebiet "Salzdahlumer Strasse".

Brot, Brötchen und Kuchen nach hauseigenen Rezepturen mit modernem, handwerklichen Know-How hergestellt, dass sind wir Richter Altstadtbäcker. Was passt besser zu zu einem schönen Kaffeetrinken oder einem leckeren Abendbrot im Kreise von Familie oder Freunden als unsere leckeren Backwaren.

Die Familie Richter und die Altstadtbäcker haben nur ein Ziel:                                                                   "Wir wollen Menschen jeden Tag ein Stück Heimat backen."

Wir freuen uns auf Euch in Sickte, Euer Bäcker- und Konditormeister Carsten Richter

Am letzten Sonntag durfte ich für uns Altstadtbäcker den BROTVERSTEHER KiTa-Lauf beim diesjährigen Stadtlauf vom       MTV Wolfenbüttel starten.

Nachdem der Stadtlauf coronabedingt in 2020 ausgefallen ist, war es schon toll über 150 sportbegeisterte Mädchen und Jungen um unser supertolles Meeschestadion "flitzen" zu sehen ... und dann noch diese schönen T-Shirts :-)

Es hat mir auf alle Fälle Spaß gemacht vor Ort dabei sein zu dürfen und bei einer Tasse Kaffee und einem Stück Butterstreusel (von unseren Konditorinnen gezaubert) als Zuschauer bei den KiTa-Läufen dabei zu sein.

Vielen Dank auch an alle ehrenamtlichen Mitstreitenden vom MTV, die an der Halberstädter Straße und an der Meesche einen tollen Job gemacht haben.                   Ohne Ehrenamt läuft nichts!

Euer Bäcker- und Konditormeister Carsten Richter

Die Sommerferien sind zu Ende und wir starten wieder durch. Für alle Kürbisknacker_LiebhaberInnen, wir haben das Brot völlig neu gedacht und es ist wirklich noch besser als bisher, ehrlich!

Dazu einmal mehr die Beschreibung unseres Bäckermeister & BROTVERSTEHER Konni Lehmann:

…die Brotversteher geben sich wieder die Ehre und ihr habt das Glück ein weiteres BROTVERSTEHER-Produkt der absoluten Spitzenklasse bei uns zu erhalten.

Wenn man bei diesem geilen Stück Getreide nicht merkt wieviel Bock wir auf Brot haben, dann weiß ich auch nicht weiter! Kleine Geschichte am Rande, ich war neulich an einem Freitagabend auf einem Geburtstag in Ampleben (ca. 30 Meter von einem Kollegen entfernt) und als ich gegen 23 Uhr meine Jacke aus dem Auto geholt habe und gegenüber das Licht in der Backstube brennen gesehen habe, bin in natürlich gucken gegangen und habe versucht einen Blick in die Backstube zu erhaschen, blieb mir leider verwehrt, aber mir hat es wirklich in den Händen gejuckt und ich habe einfach massiv Bock auf Backen bekommen. Das hat mich dann an ein schönes Zitat von warte ……. muss ich googeln ……….……. Konfuzius erinnert.

„Wähle einen Beruf den du liebst und du brauchst keinen Tag in deinem Leben mehr zu arbeiten.“

Was ich damit sagen möchte ist einfach, wir lieben das was wir hier tun und das spiegelt sich auch in unseren Produkten die wir machen und auch neu entwickeln wider.

Wie aus der Überschrift hervorgeht, unsere Kunden, bekommen ein neues Brot. Da unser Kürbisknacker (leider muss ich sagen) auf dem absteigenden Ast war, wurde es Zeit ein neues Brot mit Kürbiskernen zu entwickeln. Ich war ein riesiger Fan von dem Kürbisknacker und wir wissen auch das wir bei unserer Kundschaft echte Liebhaber dabeihatten. Also gibt es nur eine Möglichkeit, das neue Brot muss einfach besser werden als das Alte.

Das ist uns definitiv auch gelungen. Denn wenn der André (Anmerkung: Bäckermeister & BROTVERSTEHER) ins Schwärmen gerät dann muss da auch was dran sein! Denn André ist tatsächlich nur schwer von neuen Dingen zu überzeugen. Diesmal fing er aber an regelrecht ins Schwärmen zu geraten. Ich zitiere mal: „Dieses wunderbar nussige Aroma und die Leichtigkeit der Krume“ allerdings muss ich sagen: „recht hat er“ durch den Austausch von Weizen zu Dinkelmehl habe ich auch das Gefühl es ist irgendwie leichter und bekömmlicher geworden.

Wir haben diesmal bewusst auf unser Brotgewürz verzichtet, da wir glauben, dass dieses unseren Kürbisknacker zu speziell gemacht hat. Wir haben die Kruste zusätzlich mit Sesam und Leinsaat beglückt. Wir haben jetzt zwei Kochstücke und ein Quellstück verwendet, wodurch wir eine deutlich bessere Frischhaltung erzielen. Wir haben einen Dinkel- und einen Roggensauerteig zugesetzt und das Jo fehlt ja auch noch. Das Jo steht für Joghurt und davon haben wir reichlich reingemacht (15% auf die Mehlmenge gerechnet). Übrigens, wir verwenden ausschließlich steirische Kürbiskerne und nicht dieses Zeug aus China!!!! Unsere Kürbiskerne schmecken schon ungeröstet soooooo lecker, aber natürlich rösten wir sie, damit sie wie André sagen würde noch nussiger schmecken. Das Mehlverhältnis: 75% Dinkelmehl wovon ca. 30% Dinkelvollkorn sind, 25% sind Roggenmehl wovon wir rund ein Drittel morgens frisch im Backhaus vermahlen. Den Geschmack runden wir einmal mehr mit Honig von der Honigmanufaktur Albrecht ab.

Danke das ihr euch die Zeit genommen habt diesen langen Text zu lesen und ich wünsche euch viel Spaß mit dem neuen Brot.

Mit besten Grüßen vom Bäckermeister Konni

Dem ist nichts hinzuzufügen, außer lasst es Euch schmecken :-) Euer Bäckermeister & BROTVERSTEHER Carsten Richter

Leicht ist uns die Entscheidung vor zwei Jahren nicht gefallen, aber wir lassen den Mietvertrag für unseren Bäckerladen in der Adersheimer Str. in Wolfenbüttel bei Lidl zum 30.06.2021 auslaufen. Am Samstag, 19.06.2021 ist der letzte Verkaufstag.

Als wir den Laden 2001 gebaut haben, haben wir uns gegen ein Sitz-Café entschieden, aus heutiger Sicht falsch, aber damals hatten wir kein einziges Café. Das Holzofencafé in der Auguststadt am Backhaus kam erst fast ein Jahr später dazu.

Da sich Zeiten und Kundenläufe und -verhalten ändern, war es an dieser Stelle unsere soziale und wirtschaftliche Pflicht gegenüber unseren Altstadtbäckern zu handeln, also den Mietvertrag auslaufen zu lassen. Wir tragen immerhin die Verantwortung für zur Zeit 165 Mitarbeitende.

Wir hoffen, dass Ihr, unsere Kundinnen und Kunden, uns diesen Schritt nicht zu übel nehmt, wir haben uns für die letzten Tage auch noch einige kleine Überraschungen überlegt und würden uns freuen, Euch zukünftig in unserem Holzofencafé (nicht weit von hier) begrüßen zu dürfen.

....und noch ein Satz zum Schluss, vorbeugend zu eventuellen Netzdiskussionen, wir sind ein kerngesundes, dynamisches Bäckereiunternehmen mit sehr vielen tollen und auch glücklichen Mitarbeitenden, das frohen Mutes gerade die 4.Generation beim Heidebrot machen anlernt (siehe Bild). Mein Vater Bäckermeister Dieter Richter wäre stolz wie Bolle, Jan's Eltern (also wir) sind es jedenfalls und auch, dass Jakob Richter im Sommer ein duales BWL-Studium mit einer Ausbildung zum Bäcker startet. Wir planen aktiv unsere gemeinsame Zukunft und dazu gehört leider auch einmal, sich nach 20 Jahren von einem Standort zu trennen.

Die Familie Richter und die Altstadtbäcker sagen Danke für Euer Verständnis und bleibt gesund!

...und weil es so schön war, wieder eine originale Produktbeschreibung zum Haferkorn von Bäckermeister & BROTVERSTEHER Konni Lehmann:

Hallo liebe LeserInnen vom Backstubengeflüster,

ich darf verkünden, das Lieblingbrot von Frau Richter kommt wieder ins Programm und zwar als Brot des Monats Juni. Da es sooo lecker schmeckt bekommt es sogar noch den letzten Tag vom Mai dazu. Also ab Montag den 31.05 geht es los. Es ist ja ein altbekanntes Produkt von uns, wonach unsere Kunden/innen, wenn es nicht im Programm ist immer mal wieder nachfragen und welches in meinen Augen die Klasse unserer Brote widerspiegelt. Ein echter Brotversteher Evergreen.

Der Name HaferKORN ist übrigens auch Programm, da es sich um ein VOLLKORNBROT handelt.

Rechtlich muss ein Haferbrot übrigens mindestens 20% Hafer enthalten, wir haben einen Haferanteil von 61% da man aber für eine schöne lockere und schnittfeste Krume auch ein Brotgetreide benötigt sind die restlichen 39 % des Getreideanteils aus Dinkelmehl wovon rund 75 % des Dinkelanteils Dinkelvollkorn sind. Ich hoffe das war verständlich geschrieben.

Heißt also unter dem Strich 61 % Hafer 30% Dinkelvollkorn und 9% Dinkelmehl 630. Jetzt reicht es aber mit diesen trockenen Zahlen, aber wir finden es wichtig, dass der Dinkelanteil beim Verkaufen auch erwähnt wird da sich Dinkel einer immer größeren Beliebtheit erfreut. Und außerdem können wir ja Dinkel bekanntlich auch sehr gut!

Hafer gilt übrigens als das ernährungsphysiologisch wertvollste Getreide, was vor allem auf den hohen Eiweißgehalt von fast 13 Prozent zurückzuführen ist.

Wenn ich in unser Rezept für das Haferkorn gucke muss ich sagen ist da eigentlich nichts übertrieben besonderes drin aber das ist es bei uns eigentlich auch nie. Und genau das macht uns ja so einzigartig finde ich. Da wir eigentlich so puristisch wie möglich backen und so transparent wie es nur geht sind. Und doch werde ich aus unserem Rezept wieder unser Quellsalz aus Rio Maior und den Honig von der Manufaktur Albrecht erwähnen. Was bei uns allerdings sehr besonders ist …… wir nehmen uns beim Backen und vor allem bei der Teigherstellung sehr viel Zeit. Im Haferkorn sind beispielsweise ein Kochstück und drei Vorteige enthalten. Und das ist echter Aufwand aber dafür benötigen wir auch NICHTS was nicht auch ursprünglich in ein Brot gehört. Bis auf das?........... Quellsalz! Man könnte natürlich auch gutes Brot mit normalem Salz backen, man bräuchte da sogar weniger von (da es intensiver ist) und es würde nur einen Bruchteil von unserem Quellsalz kosten. Schmeckt aber nicht so gut und wir gehen, wenn es um Geschmack geht KEINE Kompromisse ein.

Apropos Geschmack und Transparenz es sind keine Haferflocken auf dem Brot, sondern Gerstenflocken. Aus ganz einfachen Gründen, dass Gerstenflocken einfach schöner aussehen und vor allem aber besser schmecken.

Ich wüsche euch viel Spaß bei der Aktion Brot des Monats mit unserem Haferkorn.

Mit freundlich Grüßen

Konni

...und dem ist nichts hinzuzufügen, Euch allen eine schöne Zeit wünscht Bäckermeister & BROTVERSTEHER

Carsten Richter

...und hier unsere aktuellen Öffnungszeiten zum Pfingstwochenende.

Pfingstsonntag haben unsere Bäckereläden wie immer am Sonntag für Euch geöffnet.

Pfingstmontag haben wir geschlossen, wie immer an allen Feiertagen, die zwischen Montag und Freitag liegen.

Gibt aber unsere leckeren Festtagsbrötchen zum selber Aufbacken.

Wir wünschen euch ein schönes und erholsames Pfingstfest.

Familie Richter und die Altstadtbäcker

Heute muss ich mal Interna weitergeben, aber so wie unser Bäckermeister und Produktionsleiter Konni Lehmann unser Brot des Monats im Mai, das Knobi-Baguette beschreibt kann ich das nicht toppen. Kommt von Herzen und das liegt bei ihm auf seiner Bäckerzunge, dem ist nichts hinzuzufügen!

Guten Morgen lieber Verkauf,

der Frühling steht vor der Tür und wie immer, wenn das Wetter schöner wird gibt es endlich wieder unser Knobi-Baguette. Es gibt zwei Gründe sich darauf zu freuen.

1. Die schönste Zeit des Jahres geht jetzt los und

2. Zweifelsohne eines unserer leckersten Produkte kommt wieder in unser Sortiment.

Das Knobi-Baguette gehört zu schönem Wetter wie der Strand zum Meer oder wie ein Brotversteher zu Richter.

Für uns als Handwerksbetrieb gilt es bei den vielen Angeboten auf dem Markt mit absoluter Premiumqualität zu überzeugen und unser Knobi-Baguette tut dieses!

Keine Kompromisse bei der handwerklichen Herstellung und KEINE Kompromisse bei unserer Auswahl für hochwertigste Rohstoffe.

Echtes Meister Know-how bei der Herstellung war bei der Entwicklung damals gefragt, denn frischer Knoblauch lässt sich nicht so einfach im Teig verarbeiten da Enzyme im Knoblauch enthalten sind, die sich alles andere als günstig auf die Teigeigenschaften auswirken.

Unser Knoblauchpesto beziehen wir von der Feinkostschmiede Koch. Wir hatten damals viele verschiedene Sorten getestet aber die von Koch war mit Abstand die Beste.

Für unsere Teigführung verwenden wir über 20 % Vorteig und extrem viel Teigruhezeiten.

Durch lange Teigruhen werden Gebäcke bekömmlicher und erhalten deutlich mehr Aroma, durch die hohe Zugabe von Vorteig wird diese auch nochmal begünstigt und Vorteig wirkt sich zusätzlich noch positiv auf die Frischhaltung aus.

Knoblauchbutter SELBSTVERSTÄNDLICH auch aus eigener Herstellung aus dem Hause des Brotverstehers.

Ich könnte noch ewig ausholen um den Geschmack zu beschreiben aber eigentlich gibt es da nur ein Wort für: Gaumensex!

[...]

Liebe Grüße und bleibt gesund MfG Konni

Ruchmehl Bärlauchbrot

Unser Ruchmehl ist von der Hemelter Mühle aus Rheine und nach Schweizer Art vermahlen.

Seinen Namen trägt es aufgrund seiner etwas rauen Konsistenz ("ruch" bedeutet im schweizer Dialekt "rau"). Ein Ausmahlungsgrad von rund 85% bedeutet, dass recht viele Randteilchen vom Korn enthalten sind. Das wirkt sich positiv auf den Geschmack aus. Brote mit Ruchmehl sind deshalb auch äußerst aromatisch und geschmacksvoll. Aber auch ernährungstechnisch bieten solche Mehle, die in Richtung Vollkornmehl gehen – einige Vorteile. Sie enthalten nämlich eine ganze Palette an gesunden Vitaminen, Mineral- und Ballaststoffen. Gerade die Ballaststoffe sind zudem in der Lage, viel Wasser zu binden. Und deshalb haben Teige, die mit eher dunkleren Mehlen erstellt werden, auch eine höhere Wasseraufnahmefähigkeit. Das wirkt sich unter anderem positiv auf die Frischhaltung der Brote aus.

Wir stellen natürlich auch hier einen speziellen, hauseigenen Ruchmehl-Sauerteig her. Der sorgt dafür, dass das Ruchmehl Bärlauchbrot einen leicht säuerlich, kräftigen Nachhall im Geschmack bekommt.

Die Bärlauchpaste ist aus der gleichen Feinkostschmiede, wie im Sommer die Knoblauchpaste und besteht aus Olivenöl, Bärlauch und Knoblauch.

Das Brot darf ruhig etwas dunkler ausgebacken sein, damit es eine echt krachende Kruste hat. Es ist ein perfektes Brot für den Frühling und passt super zu Frischquark, veganen und vergetarischen Aufstrichen, aber auch aromatisch, kräftigem Bienenhonig.

Dazu bieten sich also da wo wir ihn verkaufen auch unsere Bienenhonige von verschiedenen regionalen Imkern an.

Wie immer ist klar, Brotrezepte sind bei uns generell HAUSERDACHT, was auch sonst!

EURE BÄCKERMEISTER & BROTVERSTEHER

Konstantin Lehmann, Carsten Richter & André Winkler

Mit großem Zuspruch wurde die Aktion unter dem Motto „Gesunder Boden – Gutes Brot!“ von Mitte Januar bis Ende Februar 2021 bedacht. Initiiert und organisiert wurde die Aktion von dem unabhängigen Berufsverband Die Freien Bäcker e.V.. Beteiligt waren 44 Handwerksbetriebe in Deutschland und Österreich und auch wir haben da mit unseren Kunden gerne mitgemacht und mit 2384 € zur Gesamtsumme beigetragen.

Gemeinsam spendeten die engagierten Bäcker und Bäckerinnen gut 58.000 Euro für die Umsetzung der nächsten Etappe der Bildungsinitiative, die den Boden als Garant unserer Ernährung genau in den Blick nimmt.

Empfänger der Spende ist das gemeinnützige Tochterunternehmen des Die Freien Bäcker e.V., das Atelier Ernährungswende gUG (i.GR.), dass sich zukünftig der Aufgabe widmet, auf der Grundlage der Vermittlung von Wissen und Erfahrungen bestehende Produktions- und Konsummuster in Richtung zunehmender Nachhaltigkeitsorientierung zu verändern.

Das erste Projekt der Atelier Ernährungswende gUG ist das angekündigte Bildungsvorhaben zum Thema „Boden“ ab Sommer 2021. Dies ist nach der Aktion BODEN-BROT die nächste Etappe der Initiative, bei der interessierte Menschen aus dem Bereich Landwirtschaft und Ernährung zu sogenannten „Bodenbotschafter*innen“ ausgebildet werden sollen. Auf dem Programm stehen dabei die Wirkungen unterschiedlicher landwirtschaftlicher Praktiken und Herstellungsweisen von Lebensmitteln auf die Bodenfruchtbarkeit. Ausgewiesene Boden-Expert*innen aus der Wissenschaft wie auch von Praktiker*innen  werden die Inhalte in Theorie und Praxis vermittelt.

(Textauszug aus der Pressemitteilung von Anke Kähler, Die freien Bäcker e.V.)

Seit mehr als 10 Jahren sind wir Fördermitglied von SlowFood Deutschland im Convivium Braunschweiger Land.

Der Verein "Die Freien Bäcker" startet nun die Aktion Boden-Brot, wir dabei von SlowFood unterstützt und hat uns angefragt, ob wir bei der Aktion Boden-Brot auch mitmachen und das machen wir natürlich gerne!

Damit ich nicht so viel selber schreiben muss, hier für Euch die offizielle Pressemitteilung verfasst von Bäckermeisterin Anke Kähler:

Presseinformation

Aktion BODEN-BROT: Gesunder Boden – Gutes Brot!

Die Freien Bäcker e.V. setzt sich mit Aktion BODEN-BROT 2021 für stärkere Bewusstseinsbildung zum Thema Boden ein / Erlös der Aktion fließt in Bildungskampagne Boden / Richters Altstadt-Bäckerei unterstützt beide Boden-Projekte

Grünwald, 11. Januar 2020 Fruchtbare Böden sind die Voraussetzung für Ernährungssicherheit und der Garant dafür, dass auch zukünftig gesundes Brot aus regionalen Rohstoffen gebacken werden kann. Um den Humusgehalt unserer Böden und um die Bodenfruchtbarkeit ist es jedoch zunehmend schlecht bestellt. Die Versiegelung fruchtbarer Böden durch Umwandlung in Siedlungs-, Gewerbe- und Verkehrsflächen sowie die intensive Landwirtschaft sind die Hauptgründe für den Verlust von Böden und Bodengesundheit. Bäuerinnen und Bauern, insbesondere in regionalen, transparenten Wertschöpfungsketten, können den Boden so beackern, dass seine natürliche Fruchtbarkeit erhalten bleibt. Doch nach wie vor sind wertvolle Ackerböden Spekulationsobjekte für außerlandwirtschaftliche Kapitalanleger. Zwar stellt die Thematik längst eine globale Herausforderung dar, doch liegt ein konkreter Handlungsrahmen oft auch auf lokaler/regionaler Ebene. Durch gebündeltes Engagement und wirksame Zusammenarbeit lassen sich hier Veränderungen bewirken.

Für Bewusstseinsbildung rund um das Thema Boden setzt sich deshalb die unabhängige Berufsorganisation Die Freien Bäcker e.V. mit der Aktion BODEN-BROT und einer im Anschluss geplanten Bildungskampagne ein. Die Aktion läuft ab dem 16. Januar 2021. Auch die Richter Altstadtbäcker nehmen an der Aktion teil.

Freie Bäcker*innen schaffen Aufmerksamkeit für das Thema Boden am eigenen Laib

Initiiert wurde die Aktion BODEN-BROT insbesondere, um auf die bestehenden Risiken des Humusverlustes in unseren Böden aufmerksam zu machen. Um die Bodenfruchtbarkeit, die Erträge und die Wasserspeicherfähigkeit der Böden zu fördern sowie ihre Erosionsanfälligkeit zu mindern, ist der Erhalt und Aufbau von Humus von entscheidender Bedeutung. Die geplante Bildungskampagne, die sich an die Aktion anschließt und mit den Spenden aus der Aktion finanziert wird, nimmt deshalb speziell die Bedeutung der fruchtbaren Bodenschicht in den Blick.

„Wir möchten die Menschen darauf aufmerksam machen, dass der Erhalt gesunder, fruchtbarer Böden die wesentliche Grundlage dafür ist, dass wir Bäcker*innen täglich gutes Brot für sie backen können. Die Verfügbarkeit und die Vielfalt unserer Nahrung hängen tatsächlich von unzähligen, winzigen Lebewesen ab, die die oberste Schicht des Bodens beleben. Im Verborgenen versorgen sie die Pflanzen mit Nährstoffen und Wasser, wandeln organisches Material zu Humus um und sorgen dafür, dass CO2 im Boden gespeichert wird. Nicht zuletzt in Anbetracht der Klimakrise und ihrer Auswirkungen müssen wir dafür sorgen, dass Bauern und Bäuerinnen Maßnahmen zum gezielten Humusaufbau umgesetzt können. Das geht selbstverständlich nur, wenn ihre Leistungen fair entlohnt werden “, erklärt Anke Kähler, Bäckermeisterin und Vorstandsvorsitzende des Die Freien Bäcker e.V.

Das BODEN-BROT backen Handwerks-Bäckereien, die aktiv die Ziele der Aktion unterstützen. Die Brote werden aus Getreide gebacken, das direkt von regionalen Erzeuger*innen, Erzeugergemeinschaften oder Mühlen stammt. Das Ergebnis ist ein aus nachhaltig erzeugten Rohstoffen, handwerklich hergestelltes Brot. Das BODEN-BROT steht für Vielfalt in und auf dem Ackerboden sowie im Brotregal  - und ist ein Symbol für den Wert regionaler Versorgungsstrukturen. Richter Altstadtbäcker hat sein beliebtes Frischkorn Roggen aus 100% frisch und selbstvermahlenem Roggen zum Boden-Brot ernannt.
 

Bildungskampagne Boden: Wissenstransfer für den Erhalt der Bodenfruchtbarkeit  

Mit jedem verkauften Boden-Brot ist eine Spende in Höhe von einem Euro verbunden. Der gesamte Spendenbetrag der teilnehmenden Bäckereien fließt in die für 2021 geplante Bildungskampagne Boden. Sie beginnt mit der Ausbildung von jungen, interessierten Menschen aus verschiedenen Netzwerken durch ausgewiesene Boden-Expert*innen. Mittelfristiges Ziel der Kampagne ist, fehlendes Wissen zum Themenkomplex Boden durch die geschulten Boden-Profis an Schüler*innen in Berufsschulen sowie an Mitarbeitende in Betrieben des Lebensmittelhandwerks weiterzugeben. „Schließlich sind die Relevanz und das Wissen zum Themenkomplex Boden, denen leider nicht in den Lehrplänen entsprochen wird, die Grundlage für klimagerechtes, nachhaltiges Wirtschaften“, ist sich Anke Kähler sicher.   
 

Die Richter Altstadtbäcker unterstützt die Aktion und Kampagne aktiv

Auch die Richter Altstadtbäcker beteiligen sich an der Aktion des Die Freien Bäcker e.V. Bäckermeister Carsten Richter, ist optimistisch: „Für uns ist die Aktion Boden-Brot ein sehr ausdrucksstarkes Medium, um den Themenkomplex Boden auf anschauliche Art und Weise zu beleuchten. So können wir die Bildungskampagne Boden unterstützen und damit in die dringend erforderliche Wissensvermittlung an Schulen sowie in Betrieben und Ausbildungsstätten investieren.“ Die Zuversicht, dass sich durch die Aktion und die anknüpfende Bildungskampagne immer mehr Menschen mit dem Themenkomplex Boden beschäftigen ist bei Carsten Richter groß. „Ich hoffe, dass durch die Boden-Aktion und -Kampagne auch mehr Betrieben Schritt für Schritt klar wird, dass Maßnahmen auf dem Acker zum Humusaufbau und Erhalt der Bodenfruchtbarkeit essentiell sind. Selbstverständlich müssen sie, in unserem Eigeninteresse, eingepreist und von uns als Lebensmittelhersteller*innen und als Verbraucher*innen entlohnt werden“, fasst Carsten Richter zusammen.

Einfach mal drüber nachdenken und sehen wie wir alle, egal wo und wer von uns, für sich persönlich mit vielen eigenen kleinen Schritten und Handgriffen dann doch gemeinsam etwas ändern können. Jeder Weg fängt mit dem ersten Schritt an und nur gemeinsam schaffen wir das.

Euer Bäcker- und Konditormeister Carsten Richter

Uff, fast hätte ich noch vergessen unsere Öffnungszeiten für morgen mitzuteilen.

Also anbei unsere Öffnungszeiten für Silvester. Ich wünsche Euch allen einen guten und in diesem Jahr recht ungewöhnlichen Rutsch ins Jahr 2021.

Habt Geduld und bleibt gesund, überlegt einfach mal, was es auch in 2020 für schöne Erlebnisse gab, mir fällt da schon einiges ein. Der Besuch eine guten Freundes, etc. Ich habe gelernt, dass kleine Dinge wieder wichtiger geworden sind und das ist doch gut!

Ein tolles Jahr 2021, bleibt AHA und lasst Euch impfen,

Euer Bäcker- und Konditormeister Carsten Richter

Wir unterstützen seit Jahren die Weggefährten in Braunschweig, ein Elternhilfeverein zur Unterstützung tumorerkrankter Kinder in Braunschweig. Die Ehrenamtlichen leisten auf vielfältigste Weise Hilfe, um betroffene Familien zu unterstützen.

Als der Vorsitzende der Weggefährten, Dr. Thomas Lampe, um Hilfe zum Adventsbesuch in der Klinik und bei Unterstützer_innen bat, haben sich unsere Konditorinnen mächtig ins Zeug gelegt und wirklich schöne Lebkuchenherzen gezaubert ♥

Hier der Bericht von den Seiten der Weggefährten:

Lebkuchen vom "Brotversteher" Richter

Monatelang haben die Weggefährten ein Treffen in der Adventszeit geplant - zur Not auch draußen im Park. Als klar wurde, dass ein persönliches Treffen in diesem Jahr nicht möglich sein wird, mussten wir uns eine Alternative einfallen lassen. Wir wollten möglichst viele betroffene Familien mit einem kleinen Adventsgruss überraschen. Ein Lebkuchenherz mit unserem neuen Logo schien uns eine passende Alternative zu sein. Aber wer macht uns sowas?

Da wir schon seit einigen Jahren von Richters Altstadt-Bäckerei aus Wolfenbüttel mit Weihnachtskeksen gesponsert werden, haben wir bei Bäckermeister Carsten Richter angefragt, ob er einen solchen Spezialwunsch erfüllen kann. Wir hatten Glück - er hatte noch genug Lebkuchenteig auf Lager. Wie wir lernen mussten, braucht der Lebkuchenteig vier Wochen Lagerzeit vor dem Backen.

Anfang Dezember waren dann 200 Lebkuchenherzen mit der goldenen Schleife (jede individuell von Hand gefertigt) auf violettem Untergrund abholbereit. Damit erfreuen wir bis Weihnachten die aktuell betroffenen Kinder und ihre Familien in der Kinderklinik oder zuhause. Außerdem bekommt auch das Pflegepersonal als Dank für die gute Zusammenarbeit Lebkuchenherzen geschenkt.

Ein großer Dank der Weggefährten geht an den "BROTVERSTEHER" Carsten Richter für das Spenden der Lebkuchenherzen und ihre kreative Gestaltung.

Da die Weggefährten jetzt ein eigenes Gebäude die "Kinderoase" an der Salzdahlumer Straße in Braunschweig bekommen, wird natürlich Geld benötigt, deshalb hier die Kontodaten für freundliche Spenden:

Spendenkonto:

Deutsche Apotheker- und Ärztebank Braunschweig

IBAN      DE07 3006 0601 0005 6113 85

BIC        DAAEDEDDXXX

Eine Bestätigung über die Zuwendung im Sinne des § 10 b des Einkommensteuergesetzes wird Ihnen automatisch zugesandt. Vergessen Sie deshalb nicht, Ihre vollständige Adresse bei der Überweisung anzugeben.

Besondere Zeiten bedürfen besonderer Öffnungszeiten. Auch am 31.Oktober haben wir vormittags einige unserer Bäckergeschäfte und -cafés geöffnet.

Wir freuen uns auf Euren Besuch.

Familie Richter und die MitarbeiterInnen der Altstadtbäckerei

Wir durften zwei ganz besondere Gratulationen in unserer Bäckerei vornehmen:

Unserer Verkaufsleitung Sabine Ernst durften wir für 25 Jahre bei uns Altstadtbäckern gratulieren. Sabine Ernst hat einst als Mitarbeiterin der Filiale in Salzgitter-Steterburg bei uns angefangen. Als unser Sohn Jan auf die Welt kam, was mittlerweile auch 21 Jahre her ist, hat Sabine Ernst ihre Arbeit als Verkaufsleitung begonnen. Die Ausbildung zur Verkaufsleitung bei unserer Unternehmensberatung hat sie noch aufgesattelt und seitdem betreut sie gemeinsam mit unserer Verkaufsleitung Petra Heckelt unsere sechzehn Filialen. Sabine Ernst steht auch für den Gartenzauber in Halchter, der vom ersten Tag erfolgreich ihr Ding war und ohne sie undenkbar ist. Wir sagen Danke und freuen uns auf die nächsten Jahre!

Konstantin Lehmann hat im Jahr 2000 bei uns als Bäcker-Auszubildender angefangen. Nach vielen Jahren als Bäckergeselle war er dann soweit, dass wir ihn zu unserem Produktionsleiter an der Seite von unserem Produktionsleiter und Bäckermeister André Winkler gemacht haben. Dazu hat er im Jahr 2018 als "Oldie" mit 36 Jahren die Bäckerfachschule in Hannover besucht und erfolgreich seinen Bäckermeister gemacht. Konstantin ist bei uns für die Produktentwicklung zuständig und hat in diesem Jahr mit dem von ihm erdachten und bei der letzten Brotprüfung mit Gold prämierten Dinkel-Quark-Chia Brot schon einen echten Kundenliebling plaziert. BROTVERSTEHER halt, muss man zu geboren sein ;-)

Es ist schön solche Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter zu haben, die auch für jüngere, nachfolgende Mitarbeiter/innen eine echte Vorbildfunktion haben. Danke und wir freuen uns auf viele noch folgende und spannende Jahre.

Berttina und Carsten Richter

Ein gutes halbes Jahr haben wir nun auf das beliebte RECUP-Pfandbechersystem verzichten müssen, aber jetzt geht es wieder los es ist RECUP > RESTART.

Wir haben mit den für uns zuständigen Veterinärämtern abgeklärt, was wir tun müssen, damit wir wieder die RECUP-Pfanbdbecher verwenden dürfen. Jetzt ist alles vorbereitet und ab Do. 01.10.2020 geht es wieder los.

Wir haben dann extra ausgewiesene Stellen, wo Ihr Eure Becher zurückgeben könnt.

Unsere Bitte dazu:        

• Bringt die Becher möglichst vorgespült zurück
• Macht Euch bei unseren Mitarbeitern/innen bemerkbar, dass Ihr einen Becher zurückgegeben habt

Was sich dadurch ab 01.10.2020 bei unseren Wegwerfbechern ändert:

• Wir haben das Ziel die Zahl an Wegwerfbechern bei unserem Handkaffee zu reduzieren mittelfristig gar nicht mehr anzubieten
• Einmalbecher kosten deshalb ab 01.10.2020 bei uns 0,20 € "Bechergeld"
• Wir werden mit dem "Bechergeld" in regelmäßigen Abständen an Waldprojekte in unserer Region spenden
• Unser Favorit ist derzeit die Stiftung Zukunft Wald, da diese den Löwe-Walderlebnispfad im Lechlumer Holz, die Errichtung von Schulwäldern in unserer Region und Wiederaufforstungsprogramme im Harz fördert

Also egal wie Ihr Euch entscheidet wir wollen wieder einen winzig kleinen Schritt für eine bessere Umwelt tun. Am Besten ist es aber sowieso immer sich die Zeit zu nehmen, Euer Heißgetränk vor Ort zu trinken, denn soviel Zeit sollte zum Genießen sein und dafür haben wir ja die schönen Cafés!

Euer Bäcker- & Konditormeister

Carsten Richter

Liebe Kundinnen und Kunden,

die letzten Monate der Corona-Krise haben uns allen extrem viel abverlangt und viele Entscheidungen mussten schnell (...und manchmal nicht von Allen sehr geliebt!) umgesetzt werden.

Nur bei einer Entscheidung mussten wir nicht lange nachdenken! Wir geben die Senkung der Mehrwertsteuer an unsere klasse Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter weiter und zahlen ihnen davon einen Bonus zu ihrem Lohn.

Was unsere Altstadtbäckerinnen und -bäcker in den letzten Wochen für Euch, für unseren Betrieb und die Familie Richter geleistet haben verdient einfach nur höchsten Respekt und deshalb ein Riesen-Dankeschön an das Verkaufsteam, das Backstubenteam, das Versandteam und das Verwaltungsteam. DANKE!!!

Wir werden die Richter Altstadtbäcker weiterhin durch die Krise bringen, damit auch die 4. Bäckergeneration mit Spaß und Leidenschaft zum Bäckerhandwerk durchstarten kann.

Danke im Namen der Familie Richter und des gesamten Teams für Eure Treue und haltet durch, wir schaffen das gemeinsam,

Euer Bäcker- und Konditormeister Carsten Richter

Heute und (wahrscheinlich) morgen gibt es bei uns in den Filialen einen "Behelfsmundschutz" zu Eurem Einkauf gratis dazu (NUR SOLANGE DER VORRAT REICHT!).

Das ist eine Aktion der Bäckerinnung Braunschweiger Land und gibt es nur in deren Mitgliedsbäckereien in Stadt und Landkreis von Braunschweig, Peine und Wolfenbüttel.

Wir haben eine begrenzte Menge bekommen und wenn alle, dann alle!

Es handelt sich hierbei um einen einfachen Mundschutz, der nicht für medizinisches Personal geeignet ist und wirklich nur für den täglichen Bedarf unserer Kunden/innen zur Verfügung steht.

Bleibt gesund! Euer Bäcker- und Konditormeister Carsten Richter

Heute habe ich wieder Fotos aus der Nachtschicht für Euch. Ich habe vorhin mit Bäckermeister Konni Lehmann telefoniert und er sagt, die Stimmung ist gut. Das ist auch deutlich auf den Fotos zu sehen.

André Winkler unser leitender Bäckermeister der Tagschicht ist auch sehr zufrieden mit seinem Team, er hat nur noch keine Fotos. Mit ihm konnte ich vorhin auf dem Parkplatz mit 3m Sicherheitsabstand reden, bevor er in den wohlverdienten Feierabend abgezischt ist.

Ist auch gut, wenn alle bei Laune bleiben, weil deutlich weniger backen tun wir schon, aber es kommen auch wieder bessere Zeiten nach Corona.

Ich warte noch auf Fotos aus unseren Filialen und der "Tagschicht", damit ihr möglichst viele nette Menschen zu sehen bekommt, die für euch weiterhin leckere, handwerkliche Backwaren vor Ort herstellen, backen, ausliefern und verkaufen. Tolle Leistung!

Wir sind für euch da - unser Motto nach innen und außen!

Die Bäckerfamilie Richter und das Team der Altstadtbäcker/innen

Wir reden ja nicht nur immer darüber, dass wir unser Heidebrot seit 1938 unverändert von Hand herstellen, wir tun es auch wirklich!

Da wir jetzt aber unsere Bäckerei in unabhängige Teams aufgeteilt haben, ist in der Nacht nicht genug Zeit um noch das klassische Heidebrot zu machen, deshalb haben wir uns schweren Herzens entschieden bis (erst einmal) nach Ostern aus dem Heidebrotteig das "Richters Misch" herzustellen. Die Inhaltsstoffe sind die gleichen, also Mehl, Wasser, Quellsalz und (wenig) Backhefe, aber der letzte Kick Handwerklichkeit und Heidebrotliebe fehlt da schon. Richters Misch schmeckt aber auch sehr lecker!!!

Hoffen wir, dass es nach Ostern wieder aufwärts geht, also abwärts mit der Ansteckungskurve. Euer Bäcker- & Konditormeister Carsten Richter*

^{*Der aus Sicherheitsgründen zur Zeit nur telefonisch mit dem Backhaus kommuniziert :-(}

Am 14.09.2019 ist mein Vater, unser Seniorchef, Dieter Richter im Alter von 80 Jahren verstorben. Als im Mai 2018 bei ihm die Diagnose Demenz gestellt wurde, habe ich nicht gedacht, dass wir so schnell von ihm Abschied nehmen müssen.

Mein Vater war ein energiegeladener Mensch, der für seine Sache gebrannt hat, in diesem Fall die Bäckerei. Viele kannten ihn aber auch als Sportler mit "Biss".

Von April 1954 bis September 1956 hat er bei meinem Großvater die Bäckerlehre absolviert und am 19.10.1961 seine Meisterprüfung als Bäcker in der Handwerkskammer zu Braunschweig abgelegt. Es folgte das Jahr 1964 - Inge heiraten, selbständig machen und Vater werden - es ging immer konsequent nach vorne.

Ab 1977 firmierten meine Eltern, mit Eröffnung der Filiale am Krambuden 1, als Altstadtbäckerei Dieter Richter. Seit 2009 einfach kurz Richter Altstadtbäcker.

Mein Vater war vor allem ein Brot- und Brötchenbäcker, was er mir und auch mittlerweile seinem Enkelsohn Jan scheinbar mit in die Wiege gelegt hat, denn obwohl ich auch Konditormeister bin, gehört meine Leidenschaft vor allem unserem Brot.

Als ich im Dezember 1994 endgültig nach erfolgreicher Prüfung als Bäcker- und Konditormeister in unserer Backstube anfing, begrüßte er mich mit den Worten: "Jetzt bringen wir Dir erst einmal Backen bei.", damals ein Schock, aber recht hatte er, wie so oft. Nachdem ich nach ein paar Jahren das Backen so beherrschte, wie er es sich für unsere Bäckerei vorstellte, wurde ich langsam in die Geschäftsführung eingeführt. Mein Vater war mir dabei immer in allen Lebenslagen ein guter Wegbegleiter, Berater und Vorbild. Auf sein Wort konnte man sich verlassen, Ehrlichkeit war Trumpf und eines seiner Lebensmottos lautete immer: "Man sieht sich immer zweimal im Leben!". Wahr gesprochen, denn auch ich lebe nach diesem Vorsatz und so werden werden auch wir uns einst wiedersehen, wenn auch nicht in diesem Leben.

Wenn mir die Demenz auch den Menschen geraubt hat der einmal mein Vater war, so bin ich dankbar für die vielen kleinen Momente der letzten 17 Monate, wie der letzte Urlaub meiner Eltern in Timmendorf oder auch sein wunderschöner 80. Geburtstag im Frühjahr diesen Jahres im engsten Freundeskreis in seinem Garten, zu dem er noch die Zillertaler Schürzenjäger als Musiker einladen wollte ;-)

Wir als Familie und das ganze Team der Altstadtbäckerei trauern um unseren Seniorchef - Ruhe in Frieden.

Liebe Kundinnen und Kunden,

nach Pfingsten ist es in Niedersachsen mit den Feiertagen geschafft.

Seit drei Jahren gönnen wir unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern wieder ihre Feiertage, weil sie es sich verdient haben und wir so einmal DANKE sagen können!

Die Regel lautet, ist ein Feiertag zwischen Montag und Samstag, lassen wir unsere Bäckerei ruhen. Dafür sind wir jeden Sonntag gerne für Sie da, außer dieser fällt auf den 1. oder 2.Weihnachtstag oder Neujahr.

Es gibt dann immer Festtagsbrötchen zum selber Aufbacken bei uns, aber wir halten es für richtig unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern diese sechs zusätzlichen freien Tage im Jahr, die die Feiertage in Niedersachsen ausmachen, zu gönnen.

Ich hoffe auch Ihr Verständnis dafür zu haben und sage Danke auch im Namen aller Altstadtbäcker [m/w]

Ihr Bäcker- und Konditormeister

Carsten Richter

P.S.: Bitte achten Sie auf die geänderten Öffnungszeiten am Pfingstonntag!

Ich habe hier nur den Text von der IGS Henriette-Breymann reinkopiert, weil der eigentlich schon alles sagt:

1400 Kilometer - 9 Tage - 1 Herausforderung

Grenzen erkennen - Grenzen überwinden

Nach dem Zweiten Weltkrieg war unser schönes Land mehr als 40 Jahre in Ost und West geteilt. Seit 1961 durchschnitt zudem ein knapp 1400 km langer, schier undurchdringlicher Grenzstreifen beide Landesteile und trennte dabei bis 1989 Familien, Gemeinden und gemeinsame Geschichte. Erst der Mut und die Courage zahlreicher Menschen in der DDR ermöglichten die Friedliche Revolution und den Fall der Mauer, die schließlich zur Wiedervereinigung der Bundesrepublik Deutschland führten.

Diesem für uns alle prägenden Ereignis werden wir in der HBG bereits im Februar mit einem Sek-I-weiten Projekt „89“ Rechnung tragen. Zwei Wochen lang werden sich die Jahrgänge 5 bis 10 verschiedenen Aspekten dieses großen Themas nähern.

Doch wollen wir die ehemalige innerdeutsche Grenze nicht nur erkennen, wir wollen sie auch überwinden. Der alte Grenzstreifen ist heute ein einmaliges durchgehendes Biotop mit einer einzigartigen Pflanzen- und Tierwelt, welches unter dem Namen „Grünes Band“ als Wanderweg bekannt ist. Diesen 1400 km langen Wanderweg, der von Hranice in Tschechien bis zum Ostseebad Boltenhagen in Mecklenburg-Vorpommern führt, möchten wir vom 22. August bis zum 1. September 2019 mit Schülerinnen und Schülern der dann Jahrgänge 10, 11 und 12 erlaufen und erfahren. Innerhalb von neun Tagen wollen wir in einem durchgehenden Staffellauf, bei dem immer vier SchülerInnen gemeinsam auf der Strecke sind, die Grenze bezwingen, die zwischen 1961 und 1989 so unsagbar viel Leid verursacht hat.

Dieses einmalige Projekt, das aktuell in einem KUS von NeuntklässlerInnen vorbereitet wird, erfordert zum einen ein hohes Maß an Planung und Organisation, zum anderen aber auch einen hohen personellen Einsatz von Erwachsenen. Die Begleitung der LäuferInnen, der Transport zwischen den Stationen, der Auf- und Abbau der Basiscamps, die Verpflegung, die Hilfe bei Problemen – all dies und vermutlich noch Vieles mehr muss abgedeckt werden.

Bleibt mir nur noch zu sagen, futtern für den guten Zweck vom 02.05.- 31.05.2019 in Wolfenbüttel in der Adersheimer Str. und im Holzofencafé.

Nach der Pressekonferenz zum Stadtradeln 2019 bin ich ins Grübeln gekommen. Es kann doch nicht sein, dass wir 175 Altstadtbäcker [m/w] in dieser Stadt das größte Team stellen.

Bei uns im Stadtgebiet gibt es über 6000 Schüler ab der 5.Klasse, die mit dem Fahrrad zur Schule fahren dürfen und könnten.Ich verfolge auch interessiert die „Fridays for future“ der Schüler, die ich als gute und aufrüttelnde Maßnahme für uns Erwachsene sehe.

Kurze Rede, langer Sinn - folgende Wette stelle ich in den Raum:

„Ich wette mit den Schülern ab der 5.Klasse der Stadt Wolfenbüttel, dass ihr es nicht schafft im Zeitraum des Stadtradelns vom 05.- 25.05.2019 mindestens 3x den Äquator zu umrunden! Das sind ca. 120.000 km und bei ca. 6000 Schülern gerade einmal 20 km pro Kopf in drei Wochen.“

Sollte ich die Wette verlieren, was ich hoffe, spende ich euch Schülern der Stadt Wolfenbüttel pro Umrundung 1000,- € für ein Umweltprojekt nach eurer Wahl in Wolfenbüttel. Organisiert werden soll die Auswahl des Umweltprojektes über die veränder.bar mit Hilfe der Stadtjugendpflege.

Was müsst ihr Schüler tun, damit die Kilometer gezählt werden?

1. Die teilnehmende Schule (ab 5.Klasse möglich, Fahrradführerschein, Sicherheit) muss ein Team beim Stadtradeln anmelden (www.stadtradeln.de/wolfenbuettel)
2. Im Radelzeitraum müssen die Kilometer ehrlich eingefahren und eingetragen werden.
3. Teilnehmen dürfen die Schüler und die Lehrer der angesprochenen Schulen.
4. Am Ende zählt die Fahrradbeauftragte der Stadt Wolfenbüttel, Valerie Dubiel, die gefahrenen Kilometer der teilnahmeberechtigten Schulen zusammen und es sind hoffentlich deutlich mehr als 120.000 km

Wenn ich die Wette dann verloren habe, was ich hoffe, bin ich gespannt auf eure Ideen und die Umsetzung eines innovativen Umweltprojektes für Wolfenbüttel.

Enttäuscht mich nicht, euer Bäcker- und Konditormeister Carsten Richter

Heute war in Niedersachsen wieder der Zukunftstag für Mädchen und Jungen. Wie in jedem Jahr hatten wir auch 15 wissbegierige Schülerinnen und Schüler zu Besuch, empfangen hat sie unser Produktionsleiter, Bäckermeister André Winkler.

Von 7-12 Uhr wurde ihnen das Backhaus gezeigt, gemeinsam gefrühstückt, Brot geformt und gebacken, Plätzchen kreativ verziert, Laugenkastanien gedreht, Heidesand abgesetzt und vieles mehr. Die Zeit verging wie im Flug, so wurde mir berichtet.

Am Ende schreiben uns die Teilnehmerinnen und Teilnehmer immer ihre Meinung zum Zukunftstag auf und auch in diesem Jahr waren wieder alle sehr begeistert, also auf ein Neues im Jahr 2020.

Wir freuen uns auf Euch!

"Vom Auszubildenden zum Produktionsleiter" Richter Altstadtbäcker machen es möglich ;-)

Heute war ich zur Meister-Erhebungsfeier der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks Nord im Bäckeramtshaus in Hannover. Dort war es mir eine besondere Freude, dass unser langjähriger Bäckergeselle Konstantin Lehmann seine Meisterprüfung erfolgreich bestanden hat und nun BÄCKERMEISTER ist.
Ein Titel auf den er stolz sein kann!!!

Am 01.09.2000 hat er seine Ausbildung zum Bäcker bei uns begonnen und am 18.02.2019 ist er zum Bäckermeister erhoben worden, toll!

Ich freue mich, weil er nun gemeinsam mit unserem Bäckermeister André Winkler die Position des Produktionsleiters bei uns Altstadtbäckern bekleidet, eine zukunftsgerichtete Doppelspitze.

Herzlichen Glückwunsch Konstantin, Du hast es Dir verdient.

Am letzten Samstag haben wir uns zu unserer alljährlichen Jahresauftaktveranstaltung im Denkraum getroffen. Über 90 Mitarbeiter*innen hat es interessiert, wie das Jahr 2018 für uns Altstadtbäcker [m/w] gelaufen ist und was uns Altstadtbäcker [m/w] im Jahr 2019 wohl erwartet.

Kurz gesagt, wie war die Reise 2018 und wo geht die Reise 2019 hin!

Die wichtigsten Themen 2018 waren natürlich:

• Die Eröffnung unserer Filiale in der Hildesheimer Str. 16 in Vechelde
• Die Ergebnisse des Stadtradelns in Wolfenbüttel
• Das Ergebnis der einzelnen Filialen, wo stehen wir?
• Die Neueröffnung vom Kornmarkt in Wolfenbüttel
• Die Weihnachtsbäckerei - Der Film (da gab es großen Applaus für uns Sänger*innen)
• Die An- und Umbauten am Backhaus

Die Aussichten für 2019 fanden auch alle Anwesenden spannend, wir wissen was 2019 (hoffentlich) eintritt, lasst Ihr Euch überraschen. Wir werden jedenfalls spannende Projekte starten, von denen auch unsere Kunden*innen was haben werden.

Im Anschluss hat unsere Gastroabteilung wieder für alle gekocht und in diesem Jahr gab es Pizza aus dem Holzofen, total lecker!!! Dafür noch ein RIESEN DANKE.

Ich freue mich jetzt schon auf tolle Projekte und hoffe, dass wir die gemeinsam gesteckten Ziele erreichen. Aber mit solchen Mitarbeiter*innen mache ich mir da keine Sorgen. Danke an alle Altstadtbäcker [m/w] und macht weiter so.

Euer Bäckermeister Carsten Richter

Ich wünsche allen Leser*innen vom Backstubengeflüster ein gesundes neues Jahr und vor allem viel Zufriedenheit für 2019, lasst Euch nicht von der aktuellen Tendenz zum "Mega-Pessimismus" runterziehen, das Leben ist schön :)

Ich habe mich mich heute mit Annalisa getroffen (bekannt aus unserem Weihnachtsfilm 2018) und sie hat mir geholfen die Gewinner*innen aus unserem Gewinnspiel zum Film "Die Weihnachtsbäckerei" zu ermitteln.

Annalisa hat kräftig im Korb mit den 5628 Karten gewühlt und die drei Hauptgewinne, sowie 97 Frühstücksgutschein-Gewinner*innen gezogen. Danke dafür! Wir werden alle Gewinner*innen per Post benachrichtigen, bzw. die Frühstücksgutscheine zuschicken. Die Teilnahmekarten werden wir im Anschluss nach Datenschutzrichtlinie schreddern.

Aus den eingegangenen 5628 Teilnahmekarten machen wir 6000,- € und übergeben die Spende zeitnah an die ambulante Kinderhospizpflege SONne. Vielen, vielen Dank für Eure Mithilfe und auch die über 50.000 Mitmenschen, die unseren Film gesehen haben. Wir Sänger*innen und Schaupieler*innen hätten mit so einem Zuspruch nie gerechnet. Wahnsinn und nochmals Danke auch im Namen der beteiligten Mitarbeiter*innnen. Euer Bäcker- & Konditormeister Carsten Richter

Da mach ich es mir einmal leicht und kopiere nur die Pressemitteilung von unserem Bäckerzentralverband, in dem wir Innungsbäcker organisiert sind:

"Charity-Aktion „Ein Brot, das Gutes tut“: Innungsbäcker zeigen ein Herz für Kinder und spenden 100.000 Euro

Berlin, 10.12.2018 – Am vergangenen Samstag fand die jährliche „Ein Herz für Kinder“-Gala, ausgestrahlt im ZDF, statt. Auch die Deutschen Innungsbäcker unterstützten in diesem Jahr die Charity-Aktion BILD hilft e. V. „Ein Herz für Kinder“ mit ihrer bundesweiten Aktion „Ein Brot, das Gutes tut“. 100.000 Euro wurden seit dem Startschuss am Tag des Deutschen Brotes im Mai gesammelt. Im nächsten Jahr soll die erfolgreiche Aktion weitergeführt werden.

Am vergangenen Samstag wurde die glanzvolle „Ein Herz für Kinder“-Spendengala zugunsten von  BILD hilft e. V. im ZDF ausgestrahlt. Bekannte Größen aus Politik und Showbusiness stellten sich in den Dienst der guten Sache, um mit Hilfe der Fernsehzuschauer 18.484.573 Euro für bedürftige Kinder in aller Welt zu sammeln. Mit von der Partie waren auch die Deutschen Innungsbäcker. Mit der beispiellosen Aktion „Ein Brot, das Gutes tut“ lässt das Deutsche Bäckerhandwerk BILD hilft e. V. „Ein Herz für Kinder“ die überwältigende Spendensumme von 100.000 Euro zugute kommen.

Der Startschuss für die bundesweite Charity-Aktion „Ein Brot, das Gutes tut“ fiel am 15. Mai 2018, dem Tag des Deutschen Brotes. In ganz Deutschland backten Innungsbäcker fleißig Brote für den guten Zweck und machten mit besonderen Events wie dem Backbuseinsatz zum Internationalen Kindertag auf die Aktion aufmerksam.

Michael Wippler, Präsident des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks, freut sich über den Erfolg der Aktion: „Wir haben gezeigt, wie man Handwerk und soziales Engagement miteinander verbindet – das kam auch bei den Kunden sehr gut an, die gemeinsam mit uns diese Spendensumme erreicht haben und die Brotkultur leben.“

Bis in den Herbst konnten Brotliebhaber bei ihrem Innungsbäcker Charity-Brote kaufen und so ganz einfach Gutes tun. Mit jedem verkauften Aktionsbrot gingen 30 Cent direkt an „Ein Herz für Kinder“. 2019 wird die erfolgreiche Charity-Aktion weitergeführt. Welche Bäcker im nächsten Jahr teilnehmen werden, erfahren Verbraucher bald auch im Bäckerfinder unter www.innungsbäcker.de oder in der mobilen Bäckerfinder-App."

Eine tolle Geschichte und ein herzliches Dankeschön an alle Kunden*innen, die diese Aktion bei uns und anderen Innungsbäckern unterstützt haben.

Im Juli diesen Jahres haben wir von unserem Kultusminister Grant Hendrik Tonne einen Preis für verlässliche Ausbildung im Handwerk, des Landes Niedersachsen überreicht bekommen.

Die Kriterien für diene Preis setzten sich wie folgt zusammen:

• Anzahl der Auszubildenden und der besetzten Praktikumsplätze in den vergangenen drei Jahren
• der Kontinuität und dem Erfolg der Ausbildung
• dem regionalen und sozialem Engagement
• das Engagement für Auszubildende mit besonderem Förderbedarf

Wir haben uns natürlich gefreut, wobei ich immer sage: "Wir halten uns doch nur an die Regeln!".

Zusätzlich haben wir ein Preisgeld von 1000,00 € erhalten, dass wir für Ausbildung einsetzen sollen. Nun haben wir seit September einen Auszubildenden, der aus dem Irak fliehen musste. In seinem Heimatland hat er nur kurz die Schule besucht, so dass wir ihm nun mit diesem Preisgeld den individuellen, fachgerechten Nachhilfeunterricht bei uns im Haus bezahlen.

Farhan wird überhaupt keine Probleme habe, seine praktische Prüfung zu bestehen, weil er wirklich lernen will. Das Problem ist unsere Sprache zu lesen und zu schreiben. Leider machen wir die Erfahrung und hören es auch aus vielen beruflichen Feldern, dass junge Flüchtlinge nach ihrem B1-Deutschkurs oft "im Regen stehen gelassen" werden. Nur Dank vieler ehrenamtlich engagierter Menschen, so wie im Wolfenbütteler Willkomenscafé, bekommen diese Menschen in Ausbildung weiterhin Hilfe.

Ich würde mir wünschen, dass unser Staat diese Menschen in Ausbildung intensiver dabei begleitet und nicht alle Verantwortung auf uns Betriebe abwälzt. Wir brauchen dringend gut ausgebildete Fachkräfte, also bitte unterstützt diese Menschen in Ausbildung, z.B. mit speziellen Sprachkursen zur beruflichen Integration.

Wäre schön, wenn es klappt! Euer Bäckermeister Carsten Richter

In diesem Jahr findet wieder die Aktion "5000 Brote - Konfis backen Brot für die Welt" statt. Wir durften am Samstag, 27.10.2018 die Konfirmandinnen und Konfirmanden aus der Propstei Vechelde bei uns im Backhaus begrüßen. Heute habe ich Text und Bilder aus der Propstei Vechelde bekommen.

Hier könnt ihr lesen, wie es war und ich erlaube mir an dieser Stelle den Originaltext von Sven Dutke abzudrucken. Danke dafür:

Konfis backen Brot für die Welt

Am 27.10.18 sind wir mit den Konfirmanden der umliegenden Kirchengemeinden nach Wolfenbüttel gefahren, um dort bei der Bäckerei Richter Brote zu backen. Diese wurden dann im Rahmen der Aktion "5000 Brote - Konfis backen Brot für die Welt" in einem selbst gestalteten Gottesdienst der Konfirmanden verkauft und der Erlös an "Brot für die Welt" gespendet.

In der Backstube selbst bekamen wir, nachdem wir den Teig zu runden Kugeln formten, eine Führung von Herrn Winkler. Er erläuterte uns den Alltag als Bäcker und zeigte uns die vielen verschiedenen Bereiche, in denen jeden Tag hunderte von Backwaren hergestellt werden.

Nachdem die Führung zu Ende war und die Teig Rohlinge aufgegangen waren, machten wir uns daran die Brote individuell zu verzieren. Entweder durch Schablonen der Konfis oder mit dem Messer wurden viele der Brote zu besonderen Einzelstücken.

Sowohl uns als auch den Konfis hat die Aktion sehr gefallen und wir haben einen spannenden und sehr interessanten Nachmittag erlebt.

Ein besonderer Dank gilt dem Team der Bäckerei Richter, die uns diese Aktion ermöglicht haben.

geschrieben von Sven Dutke

Ich gebe es zu, am letzten Samstagmorgen hatte ich sowas von keine Lust nun auch noch zwei Tage im Backhaus einen Videodreh mit unseren Mitarbeitern zu machen, Freizeit klingt anders! Da wir aber im Mai die Aktion "Weihnachtsbäckerei" gestartet hatten, blieb mir nichts anderes übrig als hinzugehen. Was soll ich sagen, die Energie unserer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter hat mich mitgerissen und umgehauen. Alle waren ja freizeitmäßig da, aber es war so toll. Es wurde gelacht, gescherzt und gesungen - die Weihnachtsbäckerei rauf und runter.

Der Höhepunkt war dann am Sonntag, wie wir wirklich live den Song im Holzofencafé performt haben und Szenenapplaus von unseren Kundinnen und Kunden bekamen. In der Gruppe waren wir so stark, dass das Singen überhaupt kein Problem war. Ich bedanke mich bei allen Beteiligten für dieses tolle Wochenende und wieder ein Stück weit neue Lebenserfahrung gesammelt, ich lerne nie aus :-)

Die Leserinnen und Leser diese Blogs können sich auf ein tolles Videoergebnis von Sven und Andreas von Feinschnittmedia freuen, dass es im Advent im Netz zu sehen gibt.

Euer Bäckermeister Carsten Richter

...haben bei uns in der Altstadtbäckerei am 26. Juni 2018 Natalie Mattner als Bäckerei-Fachverkäuferin und Dominik Neumüller als Bäckergeselle.

Beide bleiben uns als junge Fachkräfte erhalten, worüber wir uns sehr freuen.

Auf diesem Weg noch einmal herzlichen Glückwunsch von der gesamten Führungsriege der Richter Altstadtbäcker.

Und immer schön daran denken, das Lernen hört nie auf ;-)

Endlich Erdbeerkuchen! Maik Wiedemann kann seit heute Erdbeeren aus Bettmar liefern, Saisonstart 

Auch uns fiel das warten manchmal nicht leicht, aber jetzt ist in Niedersachsen Erdbeersaison ☀️ und nicht zwischen Januar und April!

Wir wünschen Euch viel Spaß und vielleicht guten Appetit bei einem leckeren Stück Erdbeerkuchen.

Am Holzofencafé steht übrigens wieder ein Erdbeerstand vom Hof Wiedemann.

Seit ca. zwei Wochen läuft die #eiweisschallenge!

Ich muss da nicht viel zu sagen, einfach mal zum Blog der Bäckerei Weiss wechseln!

Ich habe am Ende 55,85 sek. gebraucht und mittlerweile gibt es tolle Filme auf Facebook zu sehen, die Aktion verselbständigt sich, klasse!!!

Letzte Woche habe ich eine sehr nette Einladung zum gesunden Frühstück in der "Villa Hoppetosse" ehalten. Seit Jahren unterstützen wir diese KiTa zu ihren "Gesunden Frühstückswochen" und ich freue mich schon einmal an solch einem Frühstück teilzunehmen.

Außerdem kann ich bei so einer schön gestalteten Einladung ja auf keinen fall NEIN sagen. Also ich freue mich schon sehr auf das gesunde Frühstück und werde dann berichten.

Unsere Öffnungszeiten zu Silvester finden Sie rechts.

Das VOLLE Berliner Programm gibt es ab 29.12. in allen unseren Bäckerläden & Cafés.

Neujahr bleiben unsere Bäckerläden & Cafés geschlossen.

Wir wünschen Ihnen einen guten Rutsch in das Jahr 2018.

Familie Richter und die Altstadtbäcker [m/w]

Als Obermeister der Bäckerinnung war ich gestern in der Berufsschule und habe die neuen Auszubildenden des Jahrgangs 2017 besucht.

Traditionell bekommen Die Azubis Urkunden, dass nun Ihre Probezeit vorbei ist.

Ich nutze also gleichmal die Chance unsere neuen Auszubildenden im Jahr 2017 vorzustellen.

Auf dem Bild sehen Sie von links: Maximilian Troll (Bäcker), Viviane Loose (Bäckerin), Tamara Künne und Celina Neumann (Bäckerei-Fachverkäuferinnen). Es fehlt unsere Konditor-Auszubildende Taiga Wrobel, weil die in Braunschweig zur Schule geht.

Wir wünschen euch viel Spaß und viel Erfolg in eurer Ausbildung

Es ist bei uns eine schöne Tradition, das meine Frau und ich in der Adventszeit die Jubilare des Jahres zum Kaffeetrinken einladen.
In diesem Jahr waren das (von links): Carsten Richter (25 J.), Viola Prien* (10 J.), Sonja Sebulke* (10 J.), Birgit Nolte (10 J.), Janine Kümmel* (10 J.), Bianca Spengler (10 J.), Elke Fenske (25 J.), Matthias Tuchen (25 J.) und ganz rechts, meine liebe Frau als Gastgeberin.
Wir sagen DANKE
*Diese drei haben bei uns auch Ihre Ausbildung gemacht 

Am 31. Oktober, dem (einmaligen) Reformationstag, bleiben unsere Bäckerläden und Cafés geschlossen.

Ich wünsche unseren Kundinnen und Kunden und unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern einen entspannten Feiertag

Genießen Sie den Tag und vielleicht auch unsere Festtagsbrötchen

Am Montag, 16.10. fangen wir an unsere Filiale am Krambuden in Wolfenbüttel umzubauen. Mitte November wird der Laden dann im neuen Glanz, pünktlich zur Adventszeit in der schöönen Wolfenbütteler Innenstadt, wiedereröffnet.

Wir freuen uns durch diesen Laden seit nunmehr 40 Jahren (!) die Altstadtbäckerei zu sein und hoffen in der Wolfenbütteler Innenstadt einen Impuls zu geben, dass wir einfach eine lebens- und liebenswerte Stadt haben, auch ohne das Löwentor!

Heute um 5.30 Uhr haben sich 18 Schülerinnen und Schüler vom Seminarfachkurs Ernährung des 12.Jahrgangs vom Gymnasium im Schloss in Wolfenbüttel mit ihrer Kursleiterin Frau Bärbel Helgermann bei uns in der Kleinen Backstube am Holzofencafé eingefunden. Wir haben dann zusammen Brot geformt und gebacken und im Anschluss eine gemeinsame Backhausführung gemacht. Nachdem ich alle Beteiligten mit einer Flut von Informationen zum Backen bei uns Altstadtbäckern überschüttet habe und erfreulicherweise eine ganze Menge Fragen beantworten durfte, ging es nach einem gemeinsamen Frühstück um 7.30 Uhr pünktlich zum wohlverdienten Schultag.

Hochwasser und Katastrophenalarm in Wolfenbüttel. Uns hat es am Kornmarkt erwischt, die Oker ist im Keller, aber mit Pumpen geht das glimpflich aus, die Straße ist trocken.
Welche reißerischen Effekte mit Perspektive zu erreichen sind sehen Sie auf den Bildern. Ein Bild habe ich gestern Abend gemacht aus stehender Position und die gleiche Aufnahme eines Reportes, scheinbar liegend aufgenommen, vermittelt das Gefühl der Kornmarkt steht unter Wasser. Da Frage ich mich, muss so etwas in so einer Situation sein?
Unser Geschäft und alle anderen am Kornmarkt sind trockenen Fußes zu erreichen, wir freuen uns auf Sie

Gestern durfte ich als Obermeister wieder die diesjährige Freisprechung der Bäckerinnung in Wolfenbüttel in den Fümmelsee Terrassen begleiten.

Wir Altstadtbäcker gratulieren unseren drei frischgebackenen Fachverkäuferinnen Lena Michalsky (Jahrgangsbeste), Kristina Wulf und Ann-Christin Schneider.

Alle Drei bleiben unserem Altstadtbäcker-Team erhalten, worüber wir uns sehr freuen 

Auszubilden um jungen Fachkräftenachwuchs für die Zukunft zu haben, so soll es sein und so macht Ausbildung Spaß!

Am Samstag war ja das 7. Summertime Festival im Seeliger Park in Wolfenbüttel und was soll ich sagen, es war wieder Klasse und so gut wie besucht, wie nie zuvor.

Meine liebe Frau und ich waren auch bis zum Schluss da und hatten unseren Spaß :-)

Vielen Dank noch einmal von dieser Stelle an alle ehrenamtlichen Helferinnen und Helfer und die Stadt Wolfenbüttel.

Bitte weiter unterstützen, dass Festival ist super wichtig für Schüler, Studenten und auch uns "alte" Musikfreunde. Wolfenbüttel wird durch solche Aktionen zur Lebensstadt!

Heute habe ich meine Sommer-Fototour mit Henning Kramer begonnen. In den nächsten Wochen werden wir unsere regionalen Partner besuchen und dort Fotos machen.

Hier schon einmal ein Beitrag zum Thema "Wer fotografiert eigentlich den Fotografen?"

Liebe Kundinnen und Kunden,

Am Pfingstsonntag haben wir unsere Bäckergschäfte und Cafés wie immer sonntags geöffnet.

Am Pfingsmontag haben wir unsere Bäckergeschäfte und Cafés geschlossen und unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter genießen auch ihren Feiertag

Vielen Dank für Ihr Verständnis,

Ihr Bäckermeister

Carsten Richter

Gestern war er nun endlich, der lang geplante "Tag der offenen Backstube". Von 11 - 17 Uhr war bei uns auf dem Hof und im Backhaus richtig was los.

An dieser Stelle möchte ich mich bei allen Beteiligten von ganzem Herzen bedanken, vor allem bei unseren super engagierten Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern. Gut, dass wir Euch/Sie haben!!!

Ich denke, die Bilder sprechen für sich.

Ich freu' mich auf Morgen, von 11-17 Uhr ist es endlich soweit und Wochen und Monate der Vorbereitung kommen zum Abschluss.

Ich sage an dieser Stelle schon einmal vielen Dank an alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter und alle Freundinnen und Freunde der Altstadtbäckerei, die Morgen dafür sorgen, dass alles reibungslos klappt.

DANKE

Auf regionalwolfenbuettel.de gibt es noch einen Einspieler zum Tag der offenen Backstube.

Einfach mal anschauen!

Mehl, Wasser, Salz und Hefe: Um ein sehr gutes, charaktervolles Brot zu backen, benötigen wir Handwerksbäcker nur wenige Zutaten. Handwerkliches Geschick dafür umso mehr. Brotbacken ist eine Kunst. Um ein richtig gutes Brot zu backen, braucht es viel Erfahrung und Übung. Zu Ehren des Brotes und des Bäckerhandwerks feiern wir heute den 5. Tag des Deutschen Brotes.

Brot spielt für uns und unsere Kunden im Alltag eine wichtige Rolle. Der Tag startet mit einem Marmeladenbrot, das Schulbrot für die Kinder wird zubereitet und am Tagesende trifft sich die gesamte Familie zum gemeinsamen Abendbrot. Meine Kollegen der Bäckerinnung Wolfenbüttel und wir Altstadtbäcker setzen auf die handwerkliche Herstellung unserer Backwaren, auf traditionelle Rezepte und auf Brote mit Natursauerteig und besten Zutaten. Das macht den Unterschied, den man schmeckt.

Wir stehen 9 Tage vor unserem Tag der offenen Backstube und an was wir noch alles denken müssen! Aber mit unserem Planungsteam geht das fast von alleine, nur in Gruppe sind wir stark

Wir haben auf alle Fälle Spaß und unsere Besucher hoffentlich dann am So. 21. Mai auch.

Jetzt muss ich erst einmal zum Radfahren, es geht vom "Dinkel zum Emmer", hoffentlich regnet es nicht

Nur noch 11 Tage bis zu unserem Tag der offenen Backstube. Ab heute erfahren Sie jeden Tag, was es am 21. Mai bei uns zu erleben gibt. Den Anfang macht OverEasy. Ich habe die Band am Martinstag 2016 beim Konfirmandengottesdienst zur Aktion "5000 Brote" gehört. Ich fand sie toll, habe einfach mal angefragt und so spielen sie nun am 21. Mai um 12:30 Uhr bei uns auf der Hofbühne.

Ich freue mich 

Am Sonntag, 7. Mai beginnt in Wolfenbüttel das diesjährige Stadtradeln.

Wir bieten am Freitag, 12. Mai ab 16 Uhr eine geführte Tour in Kooperation mit dem ADFC Wolfenbüttel ab Holzofencafé an. Titel: "Vom Dinkel zum Emmer".

Wir werden mit dem Fahrrad nach Kissenbrück fahren, wo unser Dinkel wächst. Dann fahren wir nach Dorstadt zum Emmer und auf dem Rittergut Dorstadt gibte es dann eine kleine Snack-/Getränkepause und wir hören etwas zur Geschichte vom Rittergut und unserer Getreidebaupartnerschaft. Danach geht es zurück zum Holzofencafé. Begleitet werden wir vom ADFC Wolfenbüttel. Danke dafür!

Die Teilnahme ist kostenlos. Es wäre schön wenn sich interssierte Teilnehmer/innen unter info@brotversteher.de anmelden würden.

Am gestrigen Zukunftstag durfte unser Produktionsleiter André Winkler 12 Schülerinnen und Schüler in der "Kleinen Backstube" begrüßen. Im Zeitraum von 7-12 Uhr wurde gemeinsam Brot gebacken, Heidesandkekse und Laugenkastanien hergestellt, Kekse mit Zuckerguß verziert, gemeinsam gefrühstückt und eine spannende Backhausführung gemacht.

Anhängend seht ihr einige Bilder vom "Kamerakind" Jakob und einige Statements der Schüler/innen zum diesjährigen Zukunftstag in der Altstadtbäckerei.

Hier können Sie sehen, wie unsere Bäckergeschäfte und Cafés an den Ostertagen geöffnet haben.

Bitte beachten Sie, dass wir Karfreitag und Ostermontag geschlossen haben.

Ab Mittwoch, 12. April 2017 gibt es dann in allen unseren Geschäften wieder die beliebten Festtagsbrötchen, passend zu Ihrem Festtagsfrühstück.

Ich wünsche Ihnen auf alle Fälle im Namen aller Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Altstadtbäckerei und natürlich im Namen der Familie Richter ein geruhsames Osterfest.

Ihr Bäckermeister

Carsten Richter

Eine Dankeschön-Botschaft vom Gärtnermuseum e.V.:

Wolfenbüttel. Seit dem vergangenen Jahr kooperieren die Lebenshilfe Wolfenbüttel und das Gärtnermuseum am Neuen Weg erfolgreich im Bereich der Anlagenpflege. Grund genug, den Auftakt des zweiten Jahres der Zusammenarbeit mit einem gemeinsamen Arbeitsfrühstück zu begehen.

Die 21-köpfige Gruppe aus dem Bereich Garten- und Landschaftsbau freute sich sichtlich über die Einladung. Unter der Leitung von Olaf Schnur, Mathias Bermig und Carsten Münch kamen die Besucher an den liebevoll gedeckten und dekorierten Tischen im Foyer des Museums zusammen. Für das leibliche Wohl und die Bewirtung sorgten die Vorstandsmitglieder Susanne Gründel, Rosi Isensee, Doris Liefner und Elisabeth Schwieger.

Die Altstadt-Bäckerei Richter hatte spontan ihre Bereitschaft erklärt, mit Brötchen- und Kuchenspenden das Frühstück zu unterstützen. Herzhaftes, Süßes und frisch gebrühter Kaffee mundeten zu früher Stunde.

"Wir freuen uns ausdrücklich, diese aktiv gelebte Partnerschaft zum Wohl aller Beteiligten umsetzen zu können und vielleicht sogar noch auszubauen," erklärten die Vertreter der Lebenshilfe und des Museums übereinstimmend am Rande der Veranstaltung. 

(Bild + Text: Andreas Meißler)

Fast schon Tradition ist der Besuch der dualen Studenten von MAN bei uns in der Backstube. "Industrie trifft Handwerk", spannende Gegensätze und Gespräche beim Frühstück in der "Kleinen Backstube".

Am heutigen Freitag war es dann um 5:30 Uhr wieder so weit. 18 junge Frauen und Männer trafen ausgeschlafen  in unserer "Kleinen Backstube" ein, um sich von mir zeigen zu lassen, wie heute modernes Bäckerhandwerk aussieht, denn auch Handwerk entwickelt sich weiter und bleibt trotzdem Handwerk!!!

Wir freuen uns schon auf den Gegenbesuch in Salzgitter in 2018, dann heißt es wieder "Handwerk trifft Industrie".

Seit November schon im "neuen" Holzofencafé und jetzt in allen unseren Bäckerfachgeschäften gibt es unsere neueste Brotkreation aus dem Holzofen: Das VIERELEI.

Was ist drin: Weizenmehl, Dinkelmehl, Elisa-Quellwasser, Weizenvorteig, Emmer-Vollkornmehl „Ramses“ (Der „schwarze“ Emmer bringt einen schönen kräftigen Geschmack!), Licht & Korn-Roggenmehl, Quellsalz aus Rio Maior, Backhefe, Brotgewürz (Coriander, Fenchel, Kümmel und Schabziegerklee. Selbst gemischt mit Gewürzen aus dem Bremer Gewürzhandel. Dosierung nur 1g pro KG Teig!!!).

Von außen bestechen die rauchigen Röstaromen und die krachende Kruste durch das Backen im Holzofen.

Den Namen VIERERLEI habe ich gewählt, weil alle Getreide darin aus dem Landkreis Wolfenbüttel und dem Landkreis Goslar kommen, wie immer gemahlen bei unserer Getreidemühle Sack in Langelsheim. Da wollen wir noch stärker ran Regional & Fair.

Ein besonderer Termin in den Schulferien für einen ehemaligen vom THG! Um 10 Uhr (quasi Morgengrauen für Schüler in den Ferien) habe ich Schüler/innen vom Theodor-Heuss-Gymnasium mit ihren Lehrkräften Stefan Brandes und Markus Gerke in unserer "Kleinen Backstube" begrüßt.
Mit dabei waren 10 Austauschschüler/innen der Victoria High School in Port Elizabeth (Eastern Cape) aus Südafrika mit ihrer Lehrerin Angelique Jennings.
Die Jugendlichen sind für drei Wochen in Wolfenbüttel und kamen so über Stefan Brandes zum Brot backen zu uns, denn deutsches Sauerteigbrot ist in der Welt etwas einmaliges!
Am Ende hat jede/r Schüler/in sein/ihr Brot mit nach Hause genommen und ich wünsche ein gelungenes und leckeres Abendbrot

Unsere Öffnungszeiten zu Silvester finden Sie rechts.

Das VOLLE Berliner Programm gibt es ab 29.12. in allen unseren Bäckerläden & Cafés.

Neujahr bleiben unsere Bäckerläden & Cafés geschlossen.

Wir wünschen Ihnen einen guten Rutsch in das Jahr 2017.

Familie Richter und die Altstadtbäcker [m/w]

Einer meiner liebsten Termine des Jahres ist gerade vorübergegangen, die jährliche Ehrung unserer langjährigen Altstadtbäcker [m/w]. Immer im Advent treffen wir uns mit den Damen und Herren, in diesem Jahr erstmals in der "Kleinen Backstube" im Holzofencafé.
In diesem Jahr durften wir uns bei folgenden Mitarbeitern/innen für ihre lngjährige Treue bedanken:

• 25 Jahre: Susanne Steffen, Jolanta Krettek
• 20 Jahre: Rena Bock, Sonja Winkler
• 10 Jahre: Julia Kühling, Patrick Kühling, Saskia Rockmann, Sandra Busch

Schön, dass wir solche Mitarbeiter/innen haben 

Seit 4 Tagen haben wir nun unser Holzofencafé geöffnet. Vielen Dank an Alle, die uns so herzlich zur Neueröffnung beglückwünscht haben.

Es läuft natürlich noch nicht alles ganz rund, aber wir arbeiten mit Hochdruck daran. Das Team im Café gibt alles

Im Hintergrund des Cafés läuft noch das große Aufräumen und Umorganisieren, aber wir hoffen bald wieder Normalität für unsere Mitarenbeiterinnen und Mitarbeiter zu schaffen. Die letzten Monate waren nicht ohne und recht anstrengend für alle Beteiligten.

Danke, dass Ihr uns alle wohlgesonnen seit und Danke an unsere Altstadtbäcker [m/w], dass Ihr immer alles so begeistert mitmacht, was wir uns so ausdenken.

Wir wünschen einen geruhsamen 1. Advent!!!

Bettina & Carsten Richter

Gestern hat die Kinderfeuerwehr in Fümmelse ihren fünften Geburtstag gefeiert und die BROTVERSTEHER KIDS durften die Geburtstagstorte machen.

Wir wünschen dem Team um Detlef Gliese auch für die Zukunft alles Gute. Solch ein ehrenamtliches Engagement ist immer zu würdigen, vielen Dank und weiter so vom Altstadtbäcker

Am Nachmittag vom Martinstag haben gestern im Backhaus unseres Nachbarn, Bäckerei Reuss, und in unserem Backhaus Konfirmanden im Rahmen der Aktion "5000 Brote - Konfis backen Brot für die Welt" der Evangelischen Kirche Deutschland, Brot gebacken.

Nachdem alle festgestellt haben, dass Brotteig ganz schön klebt ging es doch gut von der Hand und so konnten beim abendlichen Jugendgottesdienst in der Hauptkirche Wolfenbüttel 130 Brote gegen eine Spende von mind. 2,- € verkauft werden. Der Spendenerlös der bundesweiten Aktion geht an drei Projekte von Brot für de Welt in Albanien, El Salvador und Ghana.

Es hat total viel Spaß gemacht Nächstes Jahr sicher wieder!!!

Am 01. August hat bei uns in der Altstadtbäckerei das neue Ausbildungsjahr begonnen.

Zum AZUBI-Treff am 01. September stelle ich hier einmal unsere 4 Neuen vor.

In der ersten Reihe von links sehen Sie Lisa Falk (Konditorin), Angelina Lotze (Fachverkäuferin) und Miriam Kühntopf (Bäckerin).  Auf dem Foto fehlt Joanna Schaper (Konditorin).

Wir wünschen den Vieren auf alle viel Spaß und Erfolg bei Ihrer Ausbildung in unserer Bäckerei.

Zur Zeit bilden wir bei uns im Unternehmen fünf junge Frauen zu Fachverkäuferinnen im Nahrungsmittelhandwerk "Bäcker", zwei junge Männer zu Bäckern, eine junge Frau zur Bäckerin und zwei junge Frauen zur Konditorin aus. In unserer Verwaltung schulen wir einen jungen Bäckergesellen zum Kaufmann für Büromanagement um.

Nur Ausbildung schafft Zukunft!

Nun ist es soweit! Vom heutigen Tage bis zum voraussichtlichen Bauende am 28. Oktober haben unsere Mitarbeiterinnen aus dem "alten" Holzofencafé einen Baustellenladen.

Auch hier freuen sie sich natürlich auf Ihren Besuch und schauen täglich, gespannt auf die Baustelle wo ihr "neues" Holzofencafé in der Entstehung ist.

Seit vielen Jahren sind wir Fußballsponsor der 1. Herrenmannschaft des MTV Wolfenbüttel. Vielen Dank für das echt schöne Mannschaftsfoto und ich wünsche eine erfolgreiche Saison auf der Meesche.

Unsere Müllerin Anke Dege hat uns Fotos geschickt. Unser heller Roggen mit der kupferartigen Farbe, aus der Ernte 2016 von Gero Krumme ist jetzt in der Mühle Sack eingelagert.Wir können auf 10.030 kg zurückgreifen, dass sind 290 kg weniger als bei der Ernte 2015. Die Werte des Getreides lassen auf gute Backeigenschaften schließen.

In vier Wochen kann gemahlen werden und ab September gibt es dann wieder Licht & Korn Brot und zusätzlich eine neue Brötchensorte aus der Licht & Korn Familie in unseren Bäckerfachgeschäften.

Auch in diesem Jahr wächst auf dem Rittergut Dorstadt wieder Emmer für uns.

Heute habe ich mich mit Helge Büssemaker getroffen, der für die Felder verantwortlich ist und wir haben Fotos vom schwarzen Emmer "Ramses" gemacht. Der weiße Emmer "Heuholzer Kolben" wächst noch mehr zum Oder hoch.

Unser Emmer von 2015 geht zur Neige und so werden wir unser EMMERlein am 02. Juli das letzte Mal bis zur neuen Ernte backen. Ab 04. Juli gibt es dafür dann Urdinkel, was sehr schön in den Sommer passt.

Emmer ist eines der ältesten Getreide, was Menschen zur Brotherstellung nutzen. Heute ergänzt Emmer den Speiseplan in vielfältiger Weise – besonders im Hinblick auf eine ausgewogene Ernährung. Aus Emmer hergestelltes Brot hat eine charakteristische Färbung und ein besonders würziges Aroma.
Emmer hat einen hohen Gehalt an für die Sehkraft wichtigen Carotinoiden. Auch Nährstoffe wie Magnesium und Zink sind in größeren Mengen vorhanden.

Hier nun unser offizielles Foto zur Freisprechung unserer Fachverkäuferin Larissa Strothmann und unseres Fachverkäufers Sebastian Menzel.

Larissa Strothmann geht ihren Weg in unserer Bäckerei im Holzofencafé weiter und Sebastian Menzel bleibt dem schönen Bäckerhandwerk an anderer Stelle erhalten.

Herzlichen Glückwunsch von allen Altstadtbäckern [m/w] und viel Erfolg für die Zukunft als junge Fachkräfte im Bäckerhandwerk.

Auf dem Foto von links: meine liebe Frau Bettina Richter, Fachverkäufer Sebastian Menzel, Fachverkäuferin Larissa Strothmann und unsere immer fröhliche Verkaufsleitung Sabine Ernst

Auf dem Summertime Festival im Seeliger Park hatten unsere Auszubildenden heute ihren Aktionstag. Hand in Hand haben die Azubis aus Backhaus und Verkauf gemeinsam das Backwarensortiment geplant und zusammengestellt. Der Verkaufsstand wurde komplett alleine organisiert und der Erlös des heutigen Tages soll, nach dem Wunsch unserer Auszubildenden, dem Wolfenbütteler Tierheim gespendet werden.

Wir machen solche Aktionen übrigens, damit wir Abwechslung in die Ausbildung bringen. Neulich haben wir MAN besucht und zur Aktion "Brücken bauen" werden unsere Auszubildenden eine Matschanlage beim Kinderschutzbund in Wolfenbüttel mitgestalten. Wir als Betrieb müssen uns bewegen um Top-Arbeitskräfte für unsere gemeinsame Zukunft zu begeistern.

Wie in jedem Jahr steht Sabine Ernst mit Ihrem Team beim Gartenzauber im Park in Halchter ihre Frau.
Fehlen darf da natürlich nicht unser (Bäcker-)Meister am Holzofen Bernd (nicht das Brot!) Kellmann.

Es gibt wieder leckeren Erdbeerkuchen und Heimbs Kaffee, in diesem Jahr auch als Spezialitäten, wie z.B. Latte Macchiato, Cappuccino, usw.

Ein Besuch vom Gartenzauber lohnt sich immer!

Liebe Freundinnen und Freunde unseres Licht & Korn-Brotes,
leider müssen wir Ihnen mitteilen, dass wir am Mittwoch 31.05. das Licht & Korn-Brot zum letzten Mal backen werden, da dann die Erntemenge aus 2015 aufgebraucht ist.
Getreide muss erst wachsen und so warten wir auf die Ernte 2016, damit Gero Krumme uns wieder Licht & Korn Getreide liefert.
Trösten Sie sich einfach mit EMMERlein, mit Emmer vom Rittergut Dorstadt, eine echt leckere Alternative für echte Brotversteher

Heute haben sich 11 Schülerinnen und Schüler, alle zwischen 12 und 14 Jahren alt, von 7°°-12°° Uhr in unserem Backhaus zum Zukunftstag eingefunden.

Nach einer Backhausführung, mit selbstgebackenem Brot, durch unseren Bäckermeister und Produktionsleiter André Winkler gab es ein ordentliches Frühstück bei dem auch ich anwesend war und den Jugendlichen Rede und Antwort stand.

Danach hat André Winkler mit den Schülern noch selbstgemachtes Brot und bunte Kekse gebacken, es wurden Heidesandplätzchen geschnitten und auf Bleche gesetzt und zu guter Letzt Laugenkastanien gedreht.

Wie es den Teilnehmern gefallen hat erfahren Sie hier.

Am Sonntag, 13. März fand im AHA-ERLEBNISmuseum die Eröffnungsfeier zur 15. Mitmachausstellung unter dem Motto "Angekommen - Dein Platz in dieser Welt" statt.

Unsere Konditorinnen durften dazu die Eröffnungstorte gestalten, was ihnen auch wieder wunderbar gelungen ist!

Wer Interesse an der Ausstellung hat findet hier die Infos. Die Ausstellung kann noch bis zum 06. November 2016 besucht werden.

Unsere Bäcker-Azubis im 1.Ausbildungsjahr, Dominik Neumüller und Christopher Rahn, haben als Übungsaufgabe für Februar Brot hergestellt. Vom Sauerteig ansetzen bis zum Backen haben sie komplett alleine jeweils drei Brote gemacht. Für den ersten Versuch war das Ergebnis nicht schlecht!

Wir haben dann gemeinsam die Brotfehler besprochen und in der nächsten Woche startet der nächste Brotbackversuch.

Auch wenn ich den Spruch früher gehasst habe, aber "Übung macht (immer noch) den Meister". Also Kopf hoch meine Herren, "es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen" (noch so'n Spruch).

Bereits im 7. Jahr haben wir unsere Jahresauftaktveranstaltung gehabt. Bei uns im Denkraum erzähle ich dann unseren Altstadtbäckern [m/w], wie das letzte Jahr für unser Unternehmen war und was sie (voraussichtlich) im aktuellen Jahr erwartet. Dabei sind fast immer 85% der Belegschaft anwesend und das an einem Samstagabend!

In diesem Jahr hatten wir im Anschluss eine Premiere, Martina Cordes und Jasmin Braccu, aus unserer Gastroabteilung, wollten unbedingt für uns alle kochen und zum Essen waren immerhin noch 80 Leute da. Eine echte Herausforderung, die die Beiden super gemeistert haben.

Es gab selbstgemachte Lasagne in zwei Sorten, überbackene Brote und zwei leckere Desserts. Vielen Dank dafür! Alle waren total begeistert und sind sich einig gewesen, dass wir uns zum Jahresauftakt 2017 wieder selber bekochen.

EILMELDUNG*
(*wg. Öffnungszeiten an den Weihnachtsfeiertagen)
Wir gönnen unseren Altstadtbäckern [m/w] in diesem Jahr einmal so richtig lange Weihnachten :)  Nicht nur das (wie immer!) der 1. und 2. Weihnachtsfeiertag geschlossen ist, nein in diesem Jahr machen wir einen 3. Weihnachtsfeiertag und lassen auch am 27.12. geschlossen.
Wir haben aber Festtagsbrötchen zum Aufbacken in allen unseren Bäckerläden vorrätig, damit sie zu Hause gemütlich und lecker frühstücken können.
Ich wünsche auf jeden Fall ein frohes und besinnliches Weihnachtsfest.

Die Carl-Gotthard-Langhans-Schule qualifiziert in enger Zusammenarbeit mit Unternehmen Menschen mit Behinderungen für Tätigkeiten in Betrieben. Mit dem Ziel der Inklusion werden mehrmonatige Kurse für unterschiedliche Tätigkeitsbereiche durchgeführt. In unserem Backhaus nehmen drei junge Menschen an dieser Qualifizierungsmaßnahme teil.

Die betriebliche Phase des Kurses begann im November 2015 und endet im Juni 2016. Bei uns helfen jeden Mittwoch Tanja Sprenger, Melina Voges und Olaf Dilla, jeweils 5 Stunden unter Anleitung der CGLS-Fachlehrerin Uta Karlowsky zusammen mit unseren Mitarbeitern der Bäckerei. Selbständig übernehmen die Drei als kleines Team typische Arbeitsaufgaben, die täglich in der Backstube anfallen.

Und das sagt der Schulleiter der CGLS, Peter Walte zu der Maßnahme: "Die Altstadt-Bäckerei Richter ist nicht nur für diese Qualifikationsmaßnahme ein sehr kooperativer Ausbildungspartner der CGLS. Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Firma Richter gehen sehr respektvoll mit den Kurs-Teilnehmern um und sorgen für ein sehr positives Arbeitsklima. Die Kurs-Teilnehmer arbeiten gern in der Backstube, sie sind sehr engagiert und mit vollem Elan dabei. Das Ziel der Qualifizierung ist, den Teilnehmern berufliche Kompetenzen zu vermitteln - damit verbunden ist auch bei ihnen mehr Selbständigkeit, mehr Selbstbewusstsein und persönliche Lebensqualität zu entwickeln."

Vielen Dank für das Lob an unsere Altstadtbäcker [m/w]

Wie in jedem Jahr haben wir zwei Stollen aus unserem Stollemprogramm zur freiwilligen Prüfung der IQ-Back in der BÄKO gegeben. Stollenprüfer Michael Isensee prüft dann die Stollen nach strengen Kriterien und kann schlicht nicht mehr als zwei Strollen pro Betrieb testen, weil er sonst irgendwann nichts mehr schmeckt.

Wir nutzen diese Qualitätsprüfungen um von externer Stelle zu hören, was an unseren Stollen noch zu verbessern ist, oder wie in diesem Jahr, einfach einmal zwei GOLD-Urkunden für unseren Holzofen-Stollen und unseren Holzofen-Mohnstollen zu erhalten. Ein Lob an unsere Bäcker :-)

Besser könnte ich es nicht formulieren, aber lesen Sie selbst:

Kulinarisch38 hatte die Entstehungsgeschichte begleitet. Nun haben wir in der Backstube der Altstadtbäcker geschaut, was aus dem Licht & Korn-Projekt geworden ist.

Seit ein paar Wochen ist es so weit. Der Weg vom Korn zum Brot war lang. Es fühlt sich noch gar nicht lange an, als wir zu Gero Krumme nach Vienenburg gefahren waren, um uns auf dem Feld die jungen Halme des Urgetreides anzuschauen. Nun ist es längst geerntet und wird von der Getreidemühle Sack als Ganzkorn gereinigt. Als solches bezieht es die Bäckerei Richter und verarbeitet es weiter. Zum Beispiel zu Frischflocken, die dem Kochstück, das am Abend vorher angesetzt worden ist, beigemengt werden. Dazu kommen geschredderte Keimlinge vom Licht & Korn Urroggen. Als ich morgens in die Backstube komme, um 8 Uhr, wenn die Mannschaft in der Backstube an der Dr-Heinrich-Jasper-Straße schon gewirbelt hat, ist der Teig längst fertig und liegt zäh-flüssig in einem großen Behältnis. Der Teig scheint eine Menge Wasser gespeichert zu haben und riecht angenehm säuerlich. Der Geselle, der die Brote mit geübter Hand portioniert und auf einer Waage nachwiegt erzählt, dass das Rezept von Carsten Richter selbst kreiert worden sei.

Eigenes »Licht-Profil«

»Auch der spezielle Sauerteig wurde nur für dieses Brot entwickelt«, verrät er und gibt den Teig mit ruhiger Hand in eine Backform. Licht & Korn Urroggen hat Konjunktur. Bei der Altstadtbäckerei Richter ist er Teil eines Slow-Food-Konzeptes, das auf besondere Grundstoffe und handwerkliche und schonende Verarbeitung der Zutaten setzt. Das Ziel ist es natürlich, ein unverwechselbares, neues Brot in die Riege des Angebots zu bekommen. Und das ist bei dem Licht & Korn Brot bei Richter wirklich gelungen. Das Brot ist voll und saftig, aber trotzdem nicht schwer. Das macht das Brot mit der Glühbirne als Logo, das mit Mehl am Ende aufgestäubt wird, zu einer haltbaren Spezialität. Die feine Säure des Sauerteigs dominiert angenehm milden den Geschmack nicht. Damit hat ein Experiment geklappt, für das Carsten Richter einen langen Atem haben musste – und ein gutes Gefühl für den Brotmarkt. Denn ob der Licht & Korn Urroggen sich tatsächlich etablieren würde, war durchaus nicht klar. Nach acht Wochen zeigt sich jedoch schon. Licht & Korn gehört zum Programm der Brotversteher und hat in der Lessingstadt und der Region seine Anhänger gefunden.

Bild+Text: Andreas Molau (kulinarisch38.de)

Am 06. November war ich im städtischen Klinikum Wolfenbüttel und habe dort einen Handdesinfektionsspender übergeben. Prof. Heinrich Keck konnte sechs Firmen davon begeistern, jeweils ein Gerät zu spenden.

Da Handhygiene auch bei uns in der Backstube und in den Bäckerläden/-cafés eine große Rolle spielt habe ich sofort zugesagt.

Nach drei Wochen Einlaufzeit hat mir Prof. Keck bereichtet, dass täglich zwei Flaschen Desinfektionsmittel in "unserem" Spender verbraucht werden und die Besucher des Klinikums dieses Angebot gerne und in großer Zahl annehmen.

Schön, dass wir dabei sein dürfen

Heute um 5.30 Uhr haben sich 19 Schülerinnen und Schüler vom Seminarfachkurs Nahrung/Ernährung/Gesundheit des 12.Jahrgangs vom Gymnasium am Schloss mit ihrer Kursleiterin Frau Bärbel Helgermann (Danke für die Fotos!) bei uns im Holzofencafé eingefunden. Wir haben dann zusammen Brot hergestellt und im Anschluss eine gemeinsame Backhausführung gemacht. Nachdem ich alle Beteiligten mit einer Flut von Informationen zum Backen bei uns Altstadtbäckern überschüttet, bzw. überflutet hatte, ging es nach einem gemeinsamen Frühstück um 7.30 Uhr pünktlich zur Schule. Meinen Respekt an alle Beteiligten und ich hoffe es war doch recht spannend und nicht zu viele Information von meiner Seite.

Unsere Termine zum Kekse backen im Advent sind jetzt völlig ausgebucht. Wir werden in dieser "Kekssaison" wieder 25 Gruppen aus Kindergärten und Grundschulen da haben, die Plätzchen für ihre Adventssfeiern backen.

Es tut mir leid für alle, die keinen Platz mehr bekommen haben. Probiert es einfach in 2016 wieder.

P.S.: Wir machen übrigens auch im Rest des Jahres gerne Backtermine mit Euch, nicht nur in der Adventszeit.

Am 01.09.1995 hat Sabine Ernst bei uns Altstadtbäckern angefangen, damals noch als "Aushilfe". Seit vielen Jahren zählt sie nun schon als Verkaufsleitung zum engen Führungskreis bei uns Altstadtbäckern.

Wenn ich mir die Bilder so anschaue, kann ich mich nicht an einen Tag erinnern, an dem Sabine Ernst mal nicht am Lachen ist. Ich freue mich auf viele weitere Jahre, in denen Frau Ernst mit Ihrer positiven Art die Altstadtbäckerei mit uns gestaltet.

Herzlichen Glückwunsch!

Wir arbeiten an unseren Verpackungen und wollen umweltfreundlicher werden. Dabei wolllen wir zum Einen Verpackungen aus recycelbaren Rohstoffen einsetzen und zum Anderen die Verpackungsmengen reduzieren, was anstrengender wird als der Austausch.

Als erstes gibt es bei uns Schritt für Schritt keine Plastiktüten mehr und dafür unsere tollen neuen Brotversteher-Papiertragetaschen. Diese können für 20 Cent erworben werden. Damit kann jeder für sich entscheiden, ob er oder sie nicht besser einen geeignetenTragebeutel dabei hat.

Ich habe übrigens immer einen Rucksack dabei, wenn ich einkaufe

Gestern haben bei uns Altstadtbäckern fünf junge Menschen ihre Ausbildung begonnen. Auf dem Foto sehen Sie (von links) die zwei Auszubildenden aus der Backstube:Christopher Rahn und Dominik Neumüller, die Bäcker werden möchten. Der bärtige Herr ist unser Bäckermeister Bernd (nicht das Brot :-)) Kellmann, der bei uns die Auszubildenden betreut. Wir wünschen den neuen Azubis viel Erfolg und Spaß für eine erfolgreiche Lehrzeit. (Die Auszubildenden im Verkauf folgen, sobald ich ein Foto habe!).

Seit 2011 unterstützen wir wöchentlich das gesunde Frühstück in der Kindertagesstätte "Kilindum" in Linden.

Am letzten Freitag haben mir die Kinder ein richtig tolles Bild aus ihrer Kunstausstellung geschenkt, sogar in unseren Farben. Ich habe das Bild bei uns im Büro den Eingangsbereich gehängt und jeder der uns besucht kann es jetzt sehen und sich darüber freuen.

Vielen Dank (auch von unseren Mitarbeiterinnen im Büro) für dieses frisch, fröhliche Bild, an alle kleinen Maler und Malerinnen.

Am letzten Samstag haben wir mit 64 Altstadtbäckern [m/w]* unser Sommerfest beim Okerpirat gefeiert. So ließ sich die Hitze super ertragen und nach 2 1/2 erfrischenden Stunden auf der Oker haben uns die Okerpiraten dann wunderbar bis in die Nacht hinein bestens mit Essen und Trinken versorgt.

Zur Enttäuschung aller Altstadtbäcker [m/w] bin ich nicht vom SUP/Funboard gefallen, durfte dann aber eine "Piratentaufe" über mich ergehen lassen.

Mein tiefster Respekt geht an unseren Produktionsleiter André Winkler, der angeseilt und gut gesichert eine "Arschbombe" in die Oker gemacht hat!

Es gilt also ganz herzlich Danke zu sagen, an die Okerpiraten und unsere beiden Organisatorinnen Sabine Ernst und Sonja Winkler.

Lasst Euch was Schönes für 2016 einfallen (Wird aber schwer zu toppen sein :-))

*da haben die fehlenden 62 Altstadtbäcker [m/w] echt was verpasst

63.310 Summertime-Brötchen wurden für den guten Zweck "gefuttert"! Da ich die Zahl nicht so toll fand habe ich auf 66.666 aufgerundet, denn so konnten wir Altstadtbäcker [m/w] das Summertime-Festival mit 3.333,- € unterstützen.

Deshalb von dieser Stelle noch einmal ein herzliches Dankeschön an alle fleißigen Summertime-Brötchen-Fans

Im Seeliger-Park herrschte am letzten Samstag eine super Stimmung und beim Auftritt von GoGo Berlin um kurz nach 23:30 Uhr habe ich gestaunt, welche Energie die Jugendlichen noch hatten.

Die Summertime-Brötchen gibt es bis auf weiteres weiterhin in unseren Bäckergeschäften und im nächsten Jahr schauen wir mal, wie wir das 6.Summertime-Festival unterstützen können

Von dieser Stelle auf alle Fälle einen großen Applaus an die 107 ehrenamtlichen Helfer/innen und an das Team der Stadtjugendpflege eine tolle Leistung von allen Beteiligten. Hut ab!

...und es sind nur noch 5 Tage bis zum 5. Summertime-Festival im Seeliger Park in Wolfenbüttel.

Eine weitere Band, die dort Auftritt ist Go Go Berlin aus Dänemark.

Lohnt sich mal reinzuhören! https://www.youtube.com/watch?v=7K4lEjBjOu0

Am 13. Juni findet ja im Seeliger Park in Wolfenbüttel das 5.Summertime Festival statt.

Ich als bekennender Musikliebhaber habe mir schon einige Bands die dann auftreten angehört und stelle hier immer mal was vor und das sind heute:

                                                          BARU   

Einfach mal reinhören unter www.barumusic.de, lohnt sich!

Die DEULA Hildesheim hatte in der Zeit vom 27.04. bis 08.05.2015 eine Gruppe von polnischen Landwirtschaftsschülern mit dem Ausbildungsschwerpunkt „Nahrungsmittelverarbeitung“ zu Gast.

Im Rahmen dieses Besuchs haben wir gestern 18 Jugendliche aus Radom in Polen mit ihrer Dolmetscherin zu Gast in unserem Backhaus gehabt.

Unser Backstubenleiter André Winkler hat den Jugendlichen ausführlich erklärt, wie wir unser Bäckerhandwerk verstehen und leben.

Die Gruppe war von der Führung (und besonders von den Muttertagsherzchen) begeistert und hat sich im Holzofencafé, beim anschließenden Frühstück, noch rege mit unserem Bäckermeister ausgetauscht.

Zu Hause in ihrer Berufsschule in Radom werden sie hoffentlich viel positives über unsere Bäckerei zu berichten haben.

Wir sagen danke für diese wirklich nette Führung!